고추장 마늘장아찌 100%성공 노하우 공개합니다

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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 레시피를 알려 드리겠습니다.

[1차, 절임할 재료]
1. 깐마늘 1.5kg(육쪽마늘)
장아찌용으로 육쪽마늘을 구입해주세요, 깨끗하게 씻은 후
실온에서 5시간 이상 건조시킨 후 뿌리쪽을 제거합니다
(냉장실에서 꺼낸 후 바로 사용하면 녹변현상이 일어납니다)
주의필요
2. 식초 4컵
3. 물 4컵
4. 천일염 4스푼
- 7일간 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 보관 -

[2차 장아찌 재료]
1. 절임한 마늘 1.5kg
2. 고추장 1kg
3. 소주 1/4컵
4. 황설탕 1/2컵
(설탕은 취향껏 넣으세요)
5. 매실액 1/4컵
6. 소금 1/2스푼 - 마무리
7. 통깨 조금 - 드실때 토핑용
절임마늘에 물기를 충분히 뺀 후
고추장에 섞으세요
일주일후 물기가 생기면 고추가루 적당량 넣어서 섞어주면 됩니다
#김대석셰프 #고추장마늘장아찌

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