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Ketchup selber machen
Zutaten:
2 kg Tomaten
2–3 Zwiebeln
50–60 g braunen Rohrzucker
2 Knoblauchzehen
1 EL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Piment Körner
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Senfkörner
1/8 TL Nelkenpulver
100ml Apfelessig
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Tomaten gut waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Olivenöl in deinen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln mit 2 Prisen Zucker kurz anschwitzen. Tomaten hinzufügen, Salz und die Gewürze.
Mischung kurz aufkochen und anschließend ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Topf vom Herd nehmen und pürieren (z. B. mit einem Stabmixer).
Püree passieren (z. B. durch ein Passiersieb streichen) oder mit einer Flotte Lotte.
Essig und Zucker in das Passiertes Püree geben und erneut aufkochen.
Abschmecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, ohne Deckel.
Laufend umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In sterilisierte Schraubgläser oder Glasflaschen füllen.
Für ca. 2 Monate im Kühlschrank haltbar.
Einkochen:
Gläser und Flaschen in einen Topf geben und für 20 Minuten bei 90 °C einkochen.
Das Ketchup ist jetzt für circa ein Jahr haltbar.
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Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten Lebensmittel oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers.
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