Macarons inratables - Meringue française / ganache montée chocolat blanc

Salut !

On se retrouve pour une recette de macarons tres simple et que tu ne rateras pas !

Ingrédients :
66gr de blancs d’œufs à température ambiante
80gr de sucre en poudre
80gr de sucre glace moulu
80gr de poudre d’amande moulue

1) monte les blancs en neige et ajoute le sucre en poudre en 3 temps de manière à réaliser une meringue française. Ajoute le colorant si tu le souhaite, lorsque ta meringue est prête !
2) mélanger la poudre d’amande et le sucre glace
3) ajoute le mélange poudre d’amande+sucre glace et procède au macaronage !
5) poche tes macarons et enfourne les entre 10 et 15mins dans un four préchauffé entre 150 et 170 degrés !

Astuces macarons :
1) ne laisse rien d’humide dans la pièce où tu réalises tes macarons !
2) tapote après avoir poche tes macarons pour obtenir une coque lisse
3) avant d’enfourner attends 15mins environs pour que les macarons sèchent
4) passe un coup d’éponge humide avant de poser ta plaque après cuisson pour faciliter le décollage
5) attends que ce soit refroidit pour retirer tes macarons


La ganache chocolat blanc :
200gr de chocolat blanc dessert
1 cac d’arôme vanille
10cl+20cl de crème liquide 30%

1) fais fondre le chocolat avec l’arôme vanille et les 10cl de crème liquide
2) ajoute en 3 temps les 20cl de crème liquide, film au contact et réservé au frais
3) une fois refroidit, utiliser un fouet pour monter la ganache comme une chantilly

Musique : Balloon (Prod. by Lukrembo)