Скачать или смотреть Тамаринд Чеснок Шпинат Дал

Дал с тамариндом, чесноком и шпинатом (Тур и Масур)
На 2-3 порции

// ИНГРЕДИЕНТЫ //
1/2 стакана колотого желтого гороха (также известного как архар или тур дал)
1/2 стакана красной чечевицы (также известной как колотый масур дал)
3 стакана воды
3 перца чили «Птичий глаз» / тайский зеленый перец (при необходимости регулируйте количество)
1,5 см тертого имбиря
1 большой помидор (по желанию, так как тамаринд играет здесь большую роль)
3/4 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотой куркумы
Соль по вкусу
Пара больших горстей шпината, целого или нарезанного (если используете замороженный, добавьте его перед приготовлением в скороварке)
Тамариндовая паста / тамариндовая вода по вкусу (начните с 1-2 ч. л. пасты и примерно 1/4 стакана (если используете воду)
2 ст. л. топленого масла гхи или масла авокадо
1/2 ч. л. семян тмина
6-8 зубчиков чеснока
1/4 ч. л. порошка красного перца чили (+/-) [кашмирский красный перец чили придаст красивый цвет, но не слишком острый, поэтому регулируйте остроту по мере необходимости]
По желанию: лук, асафетида (хинг), свежие листья карри (кади патта), сушеный красный перец чили, что угодно!!

// РЕЦЕПТ //
1️⃣ Тщательно промойте дал несколько раз, пока вода не станет прозрачной. 8 ингредиентов, которые я обычно добавляю перед приготовлением в скороварке: чечевица, вода, перец чили, имбирь, помидоры, порошок кориандра, куркума и соль.
2️⃣ Готовьте в скороварке на высокой мощности в режиме естественного высвобождения в течение 6 минут. Дайте рису естественным образом сбросить давление в течение 10 минут. Если после этого давление не снизится, вручную сбросьте давление, пока не сработает предохранительный клапан, а затем откройте крышку.
3️⃣ Дополнительно: для приготовления риса методом «горшок в горшочке» положите промытый рис и воду в отдельную стальную, керамическую или пирексовую миску и поставьте на подставку. 1 стакан риса на 1,5 стакана воды.
4️⃣ После этого добавьте шпинат, тамаринд и перемешайте.
5️⃣ В небольшой кастрюле или сковороде тадка разогрейте топленое масло. Когда оно нагреется, добавьте семена тмина и, например, кади патта, хинг или лук. Примерно через 30 секунд добавьте чеснок и готовьте на слабом огне, следя за тем, чтобы он не подгорел, и перемешивайте ещё около 30 секунд. Добавьте кашмирский красный перец чили в конце, если хотите получить красивый цвет и немного остроты. Продолжайте готовить на среднем огне всего 10–20 секунд, а затем добавьте в дал.
6️⃣ Попробуйте и отрегулируйте на соль и тамаринд (можно добавить немного лимона!)

#daltadka #instantpotrecipes #shorts