Скачать или смотреть Il Mondo di Antonietta Polcaro - Tagliatelle verdi con ragù alla bolognese di Barbieri.

Una ricetta occasione di un ricordo e di un sorriso: le tagliatelle verdi da sole o nella classica “paglia e fieno”
sono esaltate da un ottimo ragù alla bolognese “doc”.

Per il sugo:
per ogni 300 g di carne di vitello macinata grossa occorrono
• 150 g di pancetta tesa
• 50 g di carote
• 50 g di sedano
• 50 g di cipolle
• 50 g di doppio concentrato di pomodoro
• ½ bicchiere di vino bianco
• ½ bicchiere di latte
• burro e/o olio evo
• sale, pepe, salvia, rosmarino, timo, alloro.

Per le tagliatelle
Ingredienti per 4/5 persone:
• 350 g di farina per pasta
• 50 g di semola
• (proporzioni suscettibili di variazioni)
• 3 uova
• 80/120 g di spinaci lessati e strizzati
• Sale

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"Il mondo di Antonietta Polcaro".
https://www.antoniettapolcaro.it/

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