年紀越大越多吃肉？醫生建議：50歲以後，不妨多吃這3種肉！或讓你離長壽更近！

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年紀越大越多吃肉？醫生建議：50歲以後，不妨多吃這3種肉！或讓你離長壽更近！

老吳今年55歲了，在半年前的一次體檢中，被檢查出了高血壓、高血糖，從那以後，老吳就下定決心，一定要好好控制自己的飲食。他開始嚴格監控每天的熱量攝入，不僅主食減少了，連肉也不吃了，三餐就是些水煮蔬菜，老吳覺得，這樣一定能把自己的身體調理到最佳狀態，畢竟他一直認為素食是健康生活的代名詞。

但誰知道，幾個月下來，身體沒變好，反而問題越來越多，常常覺得頭暈、乏力，連爬個樓梯都氣喘吁籲。有一天，他下樓買菜，一個不小心，就摔倒在了樓層裡，去醫院檢查被確診為髖關節骨折。這一摔不僅讓老吳身體上遭受了痛苦，更讓他對一直以來堅持的飲食習慣產生了懷疑。

醫生詢問了老吳平常的生活習慣後，說他的身體不適竟然跟他長時間不吃肉有關！老吳聽到這話，心裡實在想不通，為什麼不吃肉會導致這些身體上的問題呢？中老年人不吃肉，難道真的不好嗎？

隨著年齡的增長，中老年人的飲食健康備受關注，肉類作為重要的營養來源，其攝取量的多寡與健康狀況息息相關。肉類食品不僅含有高品質的蛋白質，還有豐富的鐵、鋅、維生素B12等微量元素，這些都是維持身體正常運作不可或缺的營養素。

蛋白質對於維持肌肉質量尤其重要，而肌肉質量的減少會導致身體虛弱，增加摔倒和骨折的風險。

那麼，對中老年人來說，年紀越大，到底該不該多吃肉呢？

一、老人多吃肉，是福還是禍？

在傳統的觀念中，我們通常認為，隨著年齡的增長，老年人應該選擇更清淡的飲食，減少肉類的攝入，以減輕身體的代謝負擔。這種觀點看似合理，卻忽略了一個關鍵因素：肉類中富含高品質的蛋白質對老年人是至關重要的。

《英國醫學期刊》的一項研究指出，隨著年齡的增長，如果每天多攝取半份紅肉，似乎會增加10%的全因死亡風險，這使得許多老年人選擇減少或完全不吃肉類，以避免高膽固醇和飽和脂肪酸可能引起的高血脂、高血壓以及心血管疾病的風險。

然而，從更廣泛的研究來看，這種選擇可能並不是最佳選擇。一項跨越11個國家的聯合研究顯示，與完全吃素的老年人相比，每天攝取超過40克高品質蛋白質的老年人，死亡率降低了13%。這項發現挑戰了傳統的飲食建議，強調了適量攝取肉類對老年人健康的重要性。

此外，牛津大學的研究團隊也發現，長期吃素的中老年人中風的風險比肉食者高出20%。這些數據表明，適當的肉類攝取不僅對老年人的健康有益，反而可能是保持健康長壽的關鍵。

肉類是蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等重要營養素的優質來源，這些營養素對於維持老年人的肌肉質量、骨骼健康和神經系統功能至關重要。肌肉質量的減少會導致身體虛弱，增加摔倒和骨折的風險，而適量的肉類攝取可以幫助老年人保持肌肉力量和活力。

因此，對於老年人來說，關鍵在於選擇健康的肉類和適量的攝取。應優先選擇那些含有較高的不飽和脂肪酸的肉類，對心臟健康更為有益。同時，應注意烹調方式，盡量採用蒸煮、煮、燉等低脂的烹調方法，減少油炸和燒烤，以降低不健康脂肪的攝取。

綜上所述，老人多吃肉，如果選擇得當，可以是健康的福氣，而不是禍害。

二、長期不吃肉，身體會發生什麼變化？

對於習慣以植物為主的人來說，不吃肉似乎是個健康的選擇。然而，對於中老年人來說，這種選擇可能會帶來一系列不良後果，尤其是在營養攝取不足的情況下。

1、肌肉少症

肌肉減少症是指身體肌肉量顯著減少，這在中老年人中尤其常見。肌肉不僅支撐身體進行日常活動，也是代謝健康的關鍵。肌肉的減少直接影響老年人的行動自由，增加了跌倒和骨折的風險。

肌肉減少症的一個重要原因是蛋白質攝取不足，而適量的肉類攝取是預防肌肉減少症的重要策略。肉類是蛋白質的優質來源，而蛋白質是維持和增加肌肉量的必需營養素。長期不吃肉可能導致肌肉質量下降，進而影響老年人的生活品質和自理能力。

2、貧血

貧血在老年人中也相對常見，特別是缺鐵性貧血。肉類，尤其是紅肉，是鐵的重要來源，而且肉類中的鐵是血紅素鐵，比植物性食物中的非血紅素鐵更容易被人體吸收。此外，肉類還富含維生素B12，這是預防某些類型貧血的另一個關鍵營養素。

長時間不吃肉可能會導致這些重要營養素的攝取不足，進而引發或加重貧血症狀。貧血不僅會導致疲勞、頭暈，還可能影響心臟功能。

3、內分泌紊亂

許多減肥的人都知道，不吃肉是會導致內分泌紊亂的，這是因為當人體長期攝取不到足夠的營養時，腺體分泌功能會減弱，內分泌就會隨之紊亂。內分泌系統透過各個腺體分泌的荷爾蒙來調節身體的代謝、生長、發育和性功能等，是精密的調控網絡。

當飲食中缺乏肉類等富含蛋白質和必需脂肪酸的食物時，身體可能會出現多種內分泌相關的問題。例如，蛋白質是荷爾蒙和酵素的組成部分，缺乏蛋白質會影響這些生物活性分子的合成，進而影響內分泌系統的正常運作。

此外，肉類中的鐵、鋅、硒等微量元素對於甲狀腺激素的合成和功能至關重要，缺乏這些元素可能導致甲狀腺功能異常，造成疲勞、體重增加、情緒波動等症狀。

長期不吃肉也可能導致胰島素阻抗，因為缺乏蛋白質和健康脂肪的飲食可能使人體更依賴碳水化合物作為能量來源，這可能導致血糖水平波動，進而影響胰島素的分泌和作用。胰島素抗性是多種慢性疾病，如第2型糖尿病和心血管疾病的危險因子。

此外，內分泌紊亂也可能影響生殖健康。在女性中，營養不足可能導致月經不規則、排卵障礙，甚至不孕。在男性中，可能會影響睪固酮水平，導致性慾下降和生育能力降低。

因此，不管是男生還是女生，為了自己的身體健康著想，都不得不吃肉。

4、其他危害

長期不吃肉，會導致人體記憶力衰退，明明是昨天剛做過的事情，但今天就忘記。這種記憶力的下降可能與肉類中富含的營養素有關，如Omega-3脂肪酸、維生素B12和鐵等，這些都是大腦健康和認知功能所必需的。缺乏這些營養素可能會影響神經細胞的正常運作，導致記憶力和思考能力下降。

不吃肉還會導致消化功能、心血管功能、肝臟功能都受損。肉類是優質蛋白質的來源，蛋白質對於維持消化系統的健康至關重要，例如胃腸道的肌肉需要蛋白質來維持正常的蠕動功能。缺乏蛋白質可能會影響消化酵素的產生，進而影響食物的消化和營養的吸收。

心血管功能也可能因為長期不吃肉而受損。雖然肉類中的飽和脂肪被普遍認為是心血管疾病的危險因素，但適量攝取瘦肉可以提供必需的氨基酸和微量元素，如鐵和鋅，這些對於維持心臟健康和血管功能是必不可少的。

肝臟功能同樣會受到不吃肉的影響。肝臟需要蛋白質來合成多種重要的蛋白質，如血漿蛋白和酶，這些對於肝臟的解毒功能和代謝功能至關重要。長期不吃肉可能導致肝臟缺乏必要的營養素，影響其正常功能。

長期不吃肉，會影響膽汁的消耗，導致膽道結石，肝臟也會隨之受損。肉類的攝取可以刺激膽囊收縮，促進膽汁的排放，幫助消化脂肪。如果長期不吃肉，膽汁的分泌和流​​動可能會減少，增加膽汁在膽囊中滯留和濃縮的風險，可能導致膽結石的形成。

《中國老年人飲食指南（2022）》明確建議，老年人每天應該攝取120-150克動物性食物，這些指南強調了包括肉類在內的動物性食物，對於維持老年人營養均衡的重要性。動物性食物不僅可以提供蛋白質，還含有多種微量元素和維生素，這些都是維持身體各種功能所必需的。

那麼，上了年紀的人該多吃什麼肉呢？

三、醫生建議：50歲以後，這3種肉尤其要多吃。

隨著年齡的增長，尤其是50歲後，人體的營養需求會發生變化，選擇正確的肉類對於維持健康變得特別重要。

以下是三種對中老年人特別有益的肉類，以及它們推薦的搭配方法：

1、牛肉配番茄

牛肉作為紅肉中的佼佼者，不僅提供了豐富的蛋白質，也是鐵、鋅等礦物質的重要來源。鐵是防止貧血的重要營養素，對於維持血紅蛋白的正常水平和氧氣的運輸至關重要。牛肉中的肌氨酸含量較高，這種氨基酸對於促進肌肉生長和修復特別有益，尤其適合中老年人群，有助於維持肌肉質量，預防肌肉減少症。

同時，牛肉中的維生素B6對提高免疫力和代謝功能有著正面作用，對於維持神經系統健康和能量代謝非常重要。

將牛肉與番茄搭配，不僅能夠提升鐵的吸收效率，因為番茄中的維生素C可以增加非血紅素鐵的吸收，還可以透過番茄中的抗氧化劑如番茄紅素和維生素C進一步增強健康效益。

番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，有助於降低心血管疾病的風險，而維生素C有助於增強免疫力，促進膠原蛋白的合成，對皮膚健康尤其重要。

推薦搭配方法：可以將牛肉和番茄一起烹飪，製作成牛肉番茄湯或牛肉番茄燉菜。這樣的搭配不僅營養豐富，還能幫助提升菜餚的風味，讓牛肉更加嫩滑，番茄的酸甜口感也能中和牛肉的腥味，使得整道菜更加美味可口。

2、雞肉配蘑菇

雞肉作為一種低脂肪、高蛋白的肉類選擇，非常適合中老年人的飲食習慣。它不僅含有豐富的蛋白質，有助於維持肌肉質量，還含有維生素B群、磷、硒等重要礦物質，這些營養素對於增強免疫系統、改善營養狀態和促進新陳代謝都有積極作用。

對於脾胃虛弱和體質羈弱的老年人來說，雞肉易於消化吸收，是補充營養的理想選擇。

蘑菇，作為真菌類食材，含有豐富的鳥苷酸鹽，這種天然存在的化合物能夠增強食物的鮮味。當蘑菇與雞肉一同烹飪時，雞肉中的肌苷酸鹽與蘑菇中的鳥苷酸鹽相結合，在高溫下會產生協同效應，釋放出谷氨酸鈉，這是一種能顯著提升食物風味的化合物，使得菜餚的鮮味大增。

這款天然的「味精」不僅能增強食慾，也有助於提升老年人對食物的享受感，進而促進營養吸收。

推薦搭配方法：可以將雞肉與蘑菇一同燉煮或蒸，製作成蘑菇燉雞或蘑菇雞湯。這樣的烹調方式不僅能保留食材的原始風味，還能充分融合雞肉的鮮美和蘑菇的香氣，使得整道菜更加美味。

此外，蘑菇中的膳食纖維還能幫助改善腸道功能，促進消化，對於老年人的消化系統健康尤其有益。

透過雞肉與蘑菇的搭配，不僅能提供豐富的營養，還能增加飲食的多樣性，讓中老年人在享受美食的同時，也能獲得健康益處。

3、魚肉配豆腐

魚肉作為一種高蛋白、低脂肪的肉類選擇，尤其適合中老年人食用。它不僅提供了人體必需的蛋白質，而且富含不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，這些脂肪酸對於改善心血管健康具有重要作用。歐米伽-3脂肪酸能夠降低血液中的三酸甘油酯水平，減少動脈粥狀硬化的風險，對於維護心臟和血管健康至關重要。

豆腐作為植物性蛋白質來源，含有豐富的鈣和大豆異黃酮。當魚肉與豆腐一起食用時，不僅能提供完整的胺基酸組合，確保必需胺基酸的充足攝入，還能增加餐盤中的鈣含量。這種搭配有助於提高鈣的生物利用率，對於預防和改善老年人常見的骨質疏鬆症具有積極作用。

推薦搭配方法：可以將魚肉與豆腐一同烹飪，製作成魚肉豆腐湯或蒸煮魚搭配豆腐。這樣的搭配不僅能提供豐富的蛋白質和鈣質，還能透過魚肉的鮮美和豆腐的嫩滑，創造出層次豐富的口感。

此外，豆腐中的大豆異黃酮對於調節荷爾蒙水平、減輕更年期症狀也有一定的幫助。

透過魚肉與豆腐的搭配，中老年人不僅能享受美食帶來的愉悅，還能獲得對健康有益的多種營養素。此搭配方法簡單易行，適合家庭日常烹飪，是中老年人健康飲食的優選。

飲食健康並非一味地追求清淡，而是要注重均衡和營養，適量攝取優質肉類對於維持身體健康是必要的。一個均衡的飲食計劃應該包含各種營養素，包括蛋白質、健康脂肪、複合碳水化合物、維生素和礦物質。優質肉類作為蛋白質和必需微量元素的重要來源，對於中老年人來說，尤其重要。

適量攝取肉類可以幫助中老年人維持肌肉質量，預防肌肉減少症，同時提供必需的鐵、鋅、維生素B12等營養素，這些對於預防貧血、維持免疫系統功能和認知健康至關重要。

此外，肉類中的蛋白質有助於維持飽腹感，減少不健康零食的攝入，對於體重管理也有正面作用。

希望大家可以關注自己的飲食健康，合理攝取肉類，享受健康快樂的晚年生活。透過選擇瘦肉、深海魚類等健康肉類，結合豐富的蔬菜和全穀物，可以確保飲食的多樣性和營養的全面性。同時，適量的運動和良好的生活習慣也是維持健康的重要因素。