Скачать или смотреть スペイン料理界の巨匠直伝！定番人気メニューのパスタのパエリア ～ガンディア風～の作り方 | エル・ポニエンテ 小西シェフ | 【料理王国】【スペイン料理】【大阪グルメ】【郷土料理】

日本でスペイン料理を広めた立役者、エル・ポニエンテ 小西由企夫シェフより、お店の定番人気メニューである 「パスタのパエリア」の作り方をご紹介します！

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★チャプター
0:00 オープニング
0:26 食材紹介
2:09 油に香りが移ったら海老を炒める
2:54 海老を取り出しパスタを入れる
3:45 トマトソースと魚介の出汁を入れる
5:45 味を調えオーブンに入れる
7:03 完成試食
8:36 店舗情報

■分量
パスタ（フィデウア） 160g
手長海老（スカンピ）2匹
有頭海老 2匹
ムール貝 （軽く火を通し殻から外す）8個
魚の切身（1cm角）50g
ソフリト（トマトソース）70ml
オリーブオイル 適量
ピメントン 少々
サフラン ひとつまみ
魚介のだし 450ml
塩 少々
パセリ（みじん切り）少々

■Picada ピカーダ
ニョラ 一個
アーモンド（ローストして細かくしたもの）大さじ2
ヘーゼルナッツ（ローストして細かくしたもの）大さじ2

■アリオリ
ニンニク 4片
卵黄 2個
オリーブオイル 300ml
塩 少々

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