海綿蛋糕/分蛋海綿蛋糕/海綿蛋糕實驗/甜點實驗室7

Описание к видео 海綿蛋糕/分蛋海綿蛋糕/海綿蛋糕實驗/甜點實驗室7

嗨,這次甜點實驗室要分享的是,很基礎也很重要的海綿蛋糕,海綿蛋糕是我學生時期最頭痛的一款蛋糕了,常常不是孔洞粗大,就是消泡或者麵粉沒攪拌均勻,每次都很想逃避的說不能打戚風蛋糕就好嗎?直到遇到了細心指導我的師父,教我如何讓氣泡細緻,要用什麼溫度打蛋,什麼溫度下油水,麵粉又應該怎麼下,終於做出細緻又鬆軟的海綿蛋糕,這次將當年師父所傳授給我的秘訣分享給大家,另外我還做了分蛋法與全蛋法的實驗,同一個配方做出來的兩者,味道上口感上都有非常大的差別,對我來說是一個非常有價值的實驗,如果想完整的了解差異就來看我這次的分享吧,詳細做法與配方我會放在留言處❤️

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