【おうち居酒屋】冬の熱々おでんとビール。我が家流おでんの楽しみ方

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は、冬がきたら絶対食べたいおでんを作りました。
我が家のおでんは、甘い味噌をつけていただきます。愛媛と北海道、出身は違うけど夫婦そろって子供のころから食べ親しんできた味。お気に入りの食べ方です♪
熱々おでんと冷えたビールの組み合わせ、最高でした！


【メニュー】
おでん（00:29、08:49）
さばのセロリ和え（07:23）
〆の焼きおにぎり（06:35、11:27）


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【レシピメモ】
■おでん
好みの具材　適量
【だし汁】
お水　1400cc
顆粒だし　小さじ山盛り1
顆粒昆布だし　4g
お酒　大さじ3
みりん　大さじ2
醤油　大さじ2
塩　小さじ1/2
【味噌ダレ】
味噌　大さじ2
砂糖　大さじ1
おでんのだし汁 大さじ1
からしチューブ　6cm
【薬味】
小ねぎ　適量
花かつお　適量

今回やったこと
①大根は厚めに皮をむき、片面だけ十字に切り込みを入れる
②お鍋に大根がつかるぐらい水をいれお米大さじ1と一緒に茹でる
③竹串がスッと刺されば下茹で終了
④練り物は熱湯をかけ油抜き、じゃがいもは皮を抜き10分ほど水につける
⑤豚バラはこんがり焼いて、余分な油を落とす
⑥お鍋にだし汁をつくり煮立たせる
⑦弱火にし具材を投入、お鍋のフタは少しあけておく
⑧30分〜弱火で煮込めば完成

※味噌ダレは甘めの仕上がりです、砂糖、カラシで好みの味に調整

■さばのセロリ和え
さばの水煮缶　1缶
セロリ　茎10〜15cmぐらい
粒マスタード　小さじ1/2
ポン酢　大さじ1
オリーブオイル　小さじ1
レモン汁　少々

①セロリは筋をとり斜め薄切り
②さば缶は水気を切り粗目にほぐす
③全てを和えて完成


■〆の焼きおにぎり
ご飯　300g
おでんのだし汁　大さじ1
醤油　大さじ1
みりん　小さじ1
ごま油　小さじ1（焼き用）
【仕上げ】
おでんの出汁　適量
小ねぎ　適量
刻み海苔　適量

※おこげが美味しいのでしっかり両面を焼く


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