【美食VLOG】金沙奶黄馅，可做月饼/面包/包子馅，简单好吃 Salted Egg Yolk Custard Filling. Simple & Delicious【JiJi's Kitchen🍴】

这个金沙奶黄馅不止好吃，还非常百搭，可以用来做月饼，还可以用来做面包，做包子，而且做起来也很容易。
月饼季，强烈推荐！

🥣材料（成品 544克金沙奶黄馅）：
4个比较大的咸蛋黄（共65克），50克椰浆，80克淡奶油（Whipping Cream），3个鸡蛋，65克糖，40克奶粉，40克玉米淀粉，40克低筋面粉，50克黄油。

📝做法:

1. 咸蛋黄先喷少许的料酒去腥，然后放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟，把它们蒸熟。
‼️每个咸蛋黄重量可能不一样，多一点少一点都没有什么问题。

2. 蒸熟以后的咸蛋黄放入料理机，然后加入50克的椰浆，和80克的淡奶油，按下料理机的启动键，然后把咸蛋黄打碎，并且所有食材都混合拌匀。

3. 再加入3个鸡蛋，65克糖，40克奶粉，40克玉米淀粉，40克低筋面粉，继续用搅拌机把它们混合均匀。
‼️过程中如果有粉类粘在搅拌杯上, 可以用橡皮刮刀把它们刮下来，以免出现混合不均匀的情况。

4.所有食材混合拌匀以后，把它们直接筛入不粘锅内，加入50克的黄油，用中大火不停的搅拌。

5. 当炒到锅中的金沙奶黄馅开始结块的时候，转小火，然后继续不停的翻炒，直到它们从液体变成固体，变得顺滑细腻，并且插入橡皮刮刀或筷子不会倒下的程度，就炒好了。

6. 一次用不完的话可以贴着表面覆盖一张保鲜膜，然后放进冰箱冷藏，可以保存大概3天左右。

7.冷藏过后的金沙奶黄馅会有些硬，并且会有些松散，只要放在案板上稍微揉捏一会，他们就会恢复柔软细腻又顺滑的状态。

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