Original Fränkischer Sauerbraten

#sauerbraten #festtagsbraten #lebkuchensoße

In dieser Weihnachtsfolge gibt es fränkischen Sauerbraten mit Lebkuchensoße.

Fränkischer Sauerbraten
Rezept für 6-8 Personen

Zutaten Sud:
3 Zwiebeln
3 Möhren
1/2 Sellerieknolle
10 Wacholderbeeren
7 Pimentkörner
14 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1 EL Salz
1EL Zucker
1/2 Liter Rotweinessig
1/4 Liter Rotwein
1/4 Liter Gemüsebrühe

Zutaten:
2 kg Rindfleisch, z.B. Hüfte
10 - 15 Lebkuchen Pflastersteine
Butterschmalz oder Kokosfett
1/2 Liter Gemüsebrühe

1. Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden.
2. Alle Zutaten für den Sud kräftig durchkochen und abkühlen lassen.
3. Das Rindfleisch in den Sud legen, luftdicht verschließen und 3-5 Tage einlegen.
4. Den Sud abseihen und die Gewürze entfernen.
5. In einem großen Topf das Fleisch in Kokosfett oder Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
6. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse darin anbraten, das Fleisch zurück auf das Gemüse legen.
7. Mit einem halben Liter des Suds und der ganzen Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 2 1/2 Std. köcheln lassen.
8. Das Fleisch aus der Soße nehmen, die Pflastersteine dazu geben und alles pürrieren.
9. Die Soße mit dem Sud, den Plastersteine oder der Gemüsebrühe abschmecken.
Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.