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Hara Lahsun ka Achar | स्वाद ऐसा कि आप सब्ज़ी खाना भूल जाएंगे | Instant Garlic-Ginger Pickle

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नमस्ते दोस्तों! सर्दियों के मौसम में 'Rekha's Kitchen Recipes' आज आपके लिए लेकर आई है एक ऐसी रेसिपी, जिसका स्वाद जुबान से नहीं उतरेगा। आज हम बनाएंगे हरे लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का चटपटा अचार (Green Garlic-Ginger Pickle)। इस अचार की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह खाने का स्वाद 100 गुना बढ़ा देता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है।
वीडियो में मैंने अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के 2 खास तरीके बताए हैं

1 - 1-2 घंटे धूप वाला तरीका: मलमल का कपड़ा बांधकर बस थोड़ी सी धूप दिखाने का सही वैज्ञानिक तरीका।

2- Fridge Storage: जिनके यहाँ धूप नहीं आती, उनके लिए स्पेशल टिप्स।

इस वीडियो में आप देखेंगे:
हरे लहसुन को चॉपर में सही तरीके से चॉप करना।
मसालों को रोस्ट करके मिक्सर में दरदरा पीसने का तरीका।
सरसों के तेल का सही तापमान और तड़का (Tempering)।
बिना झंझट सालों साल चलने वाला अचार।

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Ingredients (सामग्री)
Green Garlic (हरा लहसुन) - 250g (Chopped)
Ginger (अदरक) - 100g (Chopped)
Green Chilli (हरी मिर्च) - 100g (Chopped)
Coriander Seeds (साबुत धनिया) - 2 tbsp
Cumin Seeds (जीरा) - 1.5 tbsp
Fenugreek Seeds (मेथी दाना) - 0.5 tbsp
Mustard Seeds (सरसों के दाने/राई) - 1 tbsp
Mustard Oil (सरसों का तेल) - 1 cup (As required)
Nigella Seeds (कलौंजी/मंगरेल) - 1 tsp
Asafoetida (हींग) - 1/4 tsp
Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) - 1 tsp
Red Chilli Powder (लाल मिर्च) - 1 tsp (Optional)
Salt (नमक) - As per taste (स्वादानुसार)
Dry Mango Powder (अमचूर) - 1 tbsp
Lemon Juice (नींबू का रस) - 2 Lemons




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