ครัวชั้นสูง เมนูที่ 99 บะหมี่ไก่ตุ๋น (Braised-chicken Noodle)

ครัวชั้นสูงสัปดาห์นี้ ป้าป้อมจะทำบะหมี่ไก่ตุ๋น จะเส้นบะหมี่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นแบบไหนกินกับซุปไก่ตุ๋นสูตรเด็ดของครัวชั้นสูงก็อร่อยค่ะ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ

#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น #บะหมี่ไก่ตุ๋น

สูตรบะหมี่ไก่ตุ๋น

เครื่องปรุง
สะโพกไก่ หรือ น่องไก่ 8 ชิ้น
เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอี๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
รากผักชีทุบ 2 ราก
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ถ้วย
เส้นบะหมี่ 8 ก้อน
ถั่วงอก
ต้นหอมและผักซอย
กระเทียมเจียว


วิธีทำ
1 ล้างสะโพกหรือน่องไก่ให้สะอาดใส่ลงในหม้อ
2 นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่ม มาตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นเล็กลงใส่ลงในหม้อ
3 ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทยเม็ด เกลือป่น รากผักชีทุบ กะเทียมบุบ น้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่า นำขึ้นไปแรงตั้งจนเดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน ซ้อนฟองทิ้งให้หมด
4 เคี่ยวต่อราว 1 ชั่วโมงจนกระทั้งเนื้อไก่เปื่อย
5 ลวกถั่วงอก เส้นบะหมี่ใส่ชาม ราดด้วยไก่และน้ำซุป
6 โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอยและกระเทียมเจียว