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あん角食パン第三弾｜あんシリーズ最終形？三つ編み成形2本で焼いてみた

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Описание к видео あん角食パン第三弾｜あんシリーズ最終形？三つ編み成形2本で焼いてみた

あん角食パン第三弾。
あんシリーズの集大成になるかもしれない形を検証しました。

今回は
1.5斤型に三つ編み成形を2本入れるという成形。
ボリューム感、角の出方、断面の詰まり具合が
狙い通りになるのかを確認しています。

いつもの角食配合をベースに、
あんこを包んだ状態でも生地が負けないか、
焼成後の高さや均一さもチェックしました。

やっと「思っていた形」に近づいた仕上がり。
この成形があん角食の最終形になるのか、
ぜひ焼き上がりと断面で見てもらえたら嬉しいです。

使用材料（1.5斤）

・強力粉 375g
・牛乳 94g
・水 175g
・砂糖 18.5g
・塩 7g
・バター 18.5g
・ドライイースト 6g
・あんこ適量

#角食パン #あん角食パン #手作りパン

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