Скачать или смотреть Recette de la pomme en trompe l’œil 🍏

Aujourd’hui, je vous propose la 𝗣𝗼𝗺𝗺𝗲 🍏

Vous pouvez varier le type de pomme pour changer les goûts.

Matériel utilisé : moule demi sphères de 5 cm et de 6 cm.


Biscuit :
1 œuf
35 g de sucre
23g de beurre noisette
25 g d’huile
50 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de lait

Le gel pomme
145 g de jus de pomme
22 g de citron
22 g de sucre
3 g de pectine
1 pomme Granny-Smith coupée en brunoise

Ganache montée
3 g de gélatine
50 g de jus de pomme
100g de crème chaude
180 g de crème froide
85 g de chocolat blanc
4 g de vanille en poudre

Enrobage
150 g de chocolat blanc
150 g de beurre de cacao
5 g de vanille en poudre
Colorant liposolubles vert et jaune
6 pédoncules (soit en pâte d’amande ou les pédoncules de pomme)

J’espère que la recette vous plaira.
Abonnez-vous, c’est gratuit!

À bientôt..
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