Скачать или смотреть Colorare i Risotti usando il PH - Chimica in cucina - Riso blu con cavolo viola gamberi e cioccolato

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In questo video mostro come è possibile sfruttare le proprietà del cavolo cappuccio viola per realizzare dei brodi di tante tonalità diverse.
Al variare del PH della soluzione infatti il colore muta magicamente consentendoci di ottenere sfumature dal blu al viola fino al verde o giallo.
Variare acidità e basicità usando ingredienti 100% naturali cambia il colore di cui è tinta l'acqua di cottura del cavolo e sfruttando questa come brodo di cottura per i nostri risotti possiamo realizzare piatti colorati come dipinti.
Una volta che conosciamo la scienza che è dietro ogni piatto possiamo sfruttarla usando la chimica come nostra alleata in cucina e sbizzarrirci creando ricette nuove dove l'unico limite è la fantasia.

Nella ricetta di oggi propongo un risotto vialone nano con crema di cavolo cappuccio viola (mutata al blu verde) e gamberoni scottati con spolverata di cioccolato fondente.

𝘈𝘤𝘲𝘶𝘪𝘴𝘵𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘨𝘭𝘪 𝘶𝘵𝘦𝘯𝘴𝘪𝘭𝘪 𝘥𝘢 𝘤𝘶𝘤𝘪𝘯𝘢 𝘤𝘩𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘪𝘨𝘭𝘪𝘰 𝘯𝘦𝘪 𝘮𝘪𝘦𝘪 𝘷𝘪𝘥𝘦𝘰 𝘯𝘰𝘯 𝘱𝘢𝘨𝘢𝘵𝘦 𝘮𝘢𝘪 𝘢𝘭𝘤𝘶𝘯 𝘤𝘰𝘴𝘵𝘰 𝘢𝘨𝘨𝘪𝘶𝘯𝘵𝘪𝘷𝘰, 𝘢𝘯𝘻𝘪, 𝘴𝘱𝘦𝘴𝘴𝘰 𝘢𝘤𝘤𝘦𝘥𝘦𝘵𝘦 𝘢 𝘤𝘰𝘶𝘱𝘰𝘯 𝘰 𝘴𝘤𝘰𝘯𝘵𝘪 𝘴𝘱𝘦𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪 𝘭𝘪𝘮𝘪𝘵𝘢𝘵𝘪 𝘯𝘦𝘭 𝘵𝘦𝘮𝘱𝘰. 𝘕𝘰𝘯 𝘰𝘵𝘵𝘦𝘯𝘨𝘰 𝘢𝘭𝘤𝘶𝘯 𝘤𝘰𝘮𝘱𝘦𝘯𝘴𝘰 𝘥𝘪𝘳𝘦𝘵𝘵𝘰 𝘥𝘢𝘪 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘵𝘵𝘰𝘳𝘪 𝘱𝘦𝘳 𝘳𝘦𝘤𝘦𝘯𝘴𝘪𝘳𝘦 𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘪𝘨𝘭𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘢𝘳𝘵𝘪𝘤𝘰𝘭𝘪 𝘢𝘭𝘮𝘦𝘯𝘰 𝘤𝘩𝘦 𝘯𝘰𝘯 𝘦𝘴𝘱𝘳𝘦𝘴𝘴𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘥𝘪𝘤𝘩𝘪𝘢𝘳𝘢𝘵𝘰 𝘯𝘦𝘭 𝘷𝘪𝘥𝘦𝘰, 𝘲𝘶𝘪𝘯𝘥𝘪 𝘴𝘦𝘭𝘦𝘻𝘪𝘰𝘯𝘰 𝘭𝘪𝘣𝘦𝘳𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘲𝘶𝘦𝘭𝘭𝘰 𝘤𝘩𝘦 𝘮𝘪 𝘴𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘥𝘪 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘪𝘨𝘭𝘪𝘢𝘳𝘦. 𝘈𝘤𝘲𝘶𝘪𝘴𝘵𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘥𝘢𝘪 𝘭𝘪𝘯𝘬 𝘢𝘪𝘶𝘵𝘢𝘵𝘦 𝘪𝘭 𝘮𝘪𝘰 𝘤𝘢𝘯𝘢𝘭𝘦 𝘢 𝘤𝘳𝘦𝘴𝘤𝘦𝘳𝘦. 𝘎𝘙𝘈𝘡𝘐𝘌