Тестовый запуск колбасного мини-цеха в городе Краснодар.

Поступил запрос на организацию в фермерском хозяйстве колбасного цеха небольшой производительности.

Цель: выпуск колбас и мясных деликатесов премиального качества.

Проделанная работа: отработка технологических процессов в условиях мини производства.

Ход работы: в помещении цеха заканчиваются отделочные работы.
Чтобы не терять времени, мы заранее проводим настройку и обкатку оборудования,
настраиваем технологические процессы.
Показываем на практике приемы выработки цельномышечных деликатесов,
различных видов колбасы, ветчины в батонах и открытых формах, копченых кур и перепелов.
Осваиваем вакуумный массажер ВМ-200, ручной инъектор, колбасный шприц.
Обучаем персонал программированию термокамеры на варку и копчение.

Используемое оборудование:
Термокамера ижица Varmen-115
Массажер вакуумный ВМ-200 производства "Техника Ростов"
Шприц колбасный 7- литровый
Инъектор ручной
Фаршемес