Скачать или смотреть Strawberry mousse recipe 딸기 무스 케익 레시피 🍓 | Sunday Baking

Ingredients

Sponge recipe

3 Egg yolks (60g)
Honey 20g
3 Egg whites (90g)
Sugar 50g
Pastry flour 45g
Canola oil 18g

1. Cream the yolk and honey
2. Whip the whites adding sugar gradually (This is called Meringue!)
3. Fold the mixture together.
4. Sift flour and add to the mixture
5. Add oil and mix
6. Bake at 375F for about 8 to 9 min
(I used 30cmx20cm pan)

Strawberry mousse recipe

Strawberry puree 140g
Sugar 15g
Lemon juice 1/2 tsp
Gelatine 2 sheets
Whipped cream 110g

1. Bloom the gelatin in cold water.
2. Mix the puree, sugar, lemon juice
3. Add gelatin and melt in microwave
4. mix the mixture with whipped cream

Strawberry glaze (gelee)

Strawberry puree 80g
1 Gelatin sheet
1/4 tsp of lemon juice

Melt altogether and pour it onto the cake

I used 12cm diameter, 6cm height round mousse ring.

재료

케익시트

노른자 3개 (60g)
꿀 20g
계란 흰자 3개 (90g)
설탕 50g
박력분 45g
카놀라유 18g

1. 노른자와 꿀을 핸드믹서로 뽀얗게 고운 거품이 올라올 때까지 섞어주세요
2. 계란흰자에 설탕을 3번정도 나누어 넣으며 핸드 믹서로 저어주세요. 이걸 머랭이라고 부른답니다! 잘된 머랭은 윤기가 흐르며 고운 입자를 가지고 있어요.
3. 1번 2번을 스패츌라로 잘 섞어주세요.
4. 박력분은 꼭 체쳐주시고 두세번에 걸쳐 스패츌라로 부드럽게 섞어주세요. (이때, 너무 세게 저으시면 고운 거품을 잃을 수 있어요 ㅠㅠ)
5. 카놀라유를 넣어주시고 잘 저어주세요.
6. 190도에서 약 8~9분 구워주세요
(저는 30센치 x 20 센치 팬을 썼답니다)

딸기 무스 레시피

딸기 퓨레 140g
설탕 15g
레몬 주스1/2 티스푼
판젤라틴 2장
동물성 휘핑 크림 110g

1. 젤라틴을 찬물에 불려주세요
2.딸기 퓨레와 레몬주스, 설탕을 잘 섞고 젤라틴을 넣어줍니다.
3. 젤라틴이 녹을 정도로만 전자렌지에 돌려주세요.
4. 휘핑크림을 부드럽게 휘핑해주신 다음에 젤라틴이 녹여진 딸기퓨레에 잘 섞어주세요
(이때 너무 뜨거우면 안돼요! 너무 뜨겁게 돌려진 경우에는 조금 식히시고 섞어주세요)

딸기 글레이즈 (젤리)

딸기 퓨레 80g
판젤라틴 1장
레몬주스 1/4 티스푼

판젤라틴을 찬물에 불린 뒤, 나머지 재료와 다 섞은 뒤
전자렌지에 젤라틴이 녹을 정도로만 돌려주세요.

지름 12센치 높이 6센치 몰드를 사용했습니다.

조립

1. 먼저 케익시트 한장을 깔고 2/3 정도의 딸기 무스를 넣어주세요.
2. 나머지 시트 한장을 깔고 남은 무스를 모두 넣어줍니다.
3. 딸기 글레이즈(젤리)를 부어줍니다.

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