Скачать или смотреть ASTÈR CHEFS SAISON 10 - SOSSO MAÏS SUCRÉ ET SON ANANAS RÔTI by Bernard CLAIN

SOSSO MAÏS SUCRÉ ET SON ANANAS RÔTI
Pour 6 personnes

Ingrédients :
Pour le sosso sucré :
200g de sosso maïs
100g de sucre
40g de beurre
1 gousse de vanille IGP de La Réunion
½ litre d’eau


Pour l’ananas rôti à l’ylang ylang :
⁠400g d’ananas
80g de beurre
80g de sucre roux
2 fleurs d’ylang ylang

Préparation :
Pour le sosso :
Dans une marmite mettre le sosso, l’eau, le beurre, le sucre et la gousse de vanille gratté.
Cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à atteindre la consistance désiré

Pour l’ananas rôti :
Couper l’ananas en petit cubes
Dans une poêle faire fondre le beurre jusqu’à coloration puis ajouter le sucre et l’ananas
Ajouter les fleurs d’ylang ylang et laisser rôtir à couvert sur feu doux en mélangeant régulièrement
Qd le jus commence à réduire découvrir et finir la réduction jusqu’à avoir un sirop onctueux puis retirer du feu

Servir le sosso dans un bol couvert d’une généreuse quantité d’ananas rôti.



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