Скачать или смотреть (SUB) 꿈빛 파티시엘 감딸기 케이크 느낌 딸기 케이크 만들기 🍓딸기 디저트중 비주얼 1등🍓자르면 감탄 나오는 딸기 젤리 치즈케이크 🧀

🧁 디저트 소개

부드러운 베이크드 치즈케이크 위에 딸기 글레이즈와 딸기 콩포트를 더해 티타임을 위한 딸기 치즈케이크를 만들어봤어요.

산미가 강하지 않은 딸기 필링은 홍차와 함께 천천히 즐기기 좋아 티타임 디저트로 정말 추천합니다.

화려한 딸기 디저트는 아니지만 깔끔하고 예쁜 비주얼이라 부담없이 즐길수 있고 맛도 튀지 않고 조화가 좋은 치즈케이크에요.

또, 조각 위에 살짝 올린 딸기 콩포트까지~앤티크 테이블 감성으로 완성한 홈베이킹 레시피입니다.


📌 참고해주세요

• 치즈필링을 붓는 원형틀에 은박지를 꼼꼼히 2~3겹 싸줘야 필링이 세지 않으니 주의해주세요.
• 뜨거운 물을 부어 중탕할때 물을 1.5~2cm까지 올라오게 부어야지 나중에 물이 모자라지 않아요.
• 딸기 젤리를 만들때 체에 걸러주면 영상처럼 투명한 느낌의 젤리층이 완성되요. 투명하지 않고 자연스러운게 좋다고 하시면 굳이 체에 거르지 않으셔도 되요. 테스트할때 그렇게 만들어 보니까 나름 자연스러워 괜찮았어요.
• 영상에서처럼 색을 너무 많이 나지 않도록 구우면 위에 딸기 젤리를 얹었을때 투명한 느낌을 줄 수 있어요.
• 딸기 필링은 한 번에 만들고 나눠서 젤리와 콩포트 두 가지로 활용했는데 콩포트는 선택사항입니다.
• 차가운 치즈케이크위에 딸기 젤리를 올리고 잠시 후 딸기 슬라이스를 얹고 나머지 젤리를 부어주세요.
• 레몬즙은 2g만 사용해 산미를 조정했는데 산뜻한 맛을 좋아하시면 레몬즙을 1~2g 추가하셔도 되요.


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📋 레시피 / 17cm 2호 틀 1개 기준

🍪 쿠키 베이스
다이제스티브 100g
녹인 무염버터 47g

🧀 치즈 베이스
크림치즈 330g
설탕 85g
소금 한꼬집
달걀 100g
생크림 100g
그릭요거트 35g
레몬즙 3g
바닐라익스트랙 3g
옥수수전분 10g

🍓 딸기 젤리, 콩포트
딸기 200g
설탕 50g
레몬즙 2g
소금 한꼬집

딸기 젤리 -130g 덜고 체에 걸러 젤라틴 3g 넣기
딸기 콩포트 -남은 베이스에 생딸기 다이스 60g 추가

** 콩포트 빼고 딸기 젤리층만 만들때는 딸기 120, 설탕 30, 레몬즙 1~2, 젤라틴 3g


🔥 오븐 베이킹 정보

직접 중탕
150℃ 50~53분

✔ 오븐 끄고 문 5cm 열고(오븐 장갑 끼우면 편함) 15분 두기

→ 실온 식힘
→ 냉장 4~6시간


⏰ Chapters

00:00 Intro
00:22 치즈 케이크
01:48 딸기 젤리 & 콩포트
02:35 플레이팅


🫖 테이블 세팅

티팟 : Royal Crown Derby Marie Antoinette
찻잔 : Royal Crown Derby Royal Pink Rose
홍차 : Nina’s Thé de Marie-Antoinette


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