世界巧克力月 第一彈💕超邪惡『炸彈多拿滋』｜比利時嘉麗寶巧克力｜韓國街頭小吃炸彈奶油甜甜圈｜德麥食品 TEHMAG FOODS

📌影片重點區📌

00:00 影片精華
00:15 開場
00:52 本集使用「比利時嘉麗寶巧克力」
01:18 配方食譜
01:21 攪拌麵糰
03:48 分割滾圓
04:29 成形
06:20 油炸
07:38 製作巧克力內餡
08:44 外層調製
09:33 裝飾
10:45 試吃結尾

📌配方食譜📌

【麵糰】
1000克／鷹牌高筋粉
120克／上白糖
15克／鹽
2克／第三代改良劑
10克／伯爵牌速發乾酵母(棕)
50克／煉奶
30克／四葉全脂奶粉
100克／愛樂薇動物性鮮奶油
200克／全蛋液
300克／四葉鮮奶
200克／冰塊
150克／愛樂薇發酵無鹽奶油

【內餡】
625克／愛樂薇發酵無鹽奶油
500克／嘉麗寶54.5%調溫苦甜巧克力鈕扣
700克／鑽石888鮮奶油

【外觀裝飾】
1000克／黑岩脆粒
200克／嘉麗寶高脂可可粉

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