Fokhagymás tejben pácolt rántott karaj bécsi burgonyasalátával - Az én alapszakácskönyvem

A fokhagymás tejben pácolt rántott karaj bécsi burgonyasalátával receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: http://receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...

Hozzávalók 5 főre:
80 dkg kicsontozott sertéskaraj
a páchoz:
4 gerezd fokhagyma, 7,5 dl tej, 2 dkg (20 gramm) só
a panírozáshoz:
kb. 20 dkg finomliszt, 3 nagy tojás, kb. 25 dkg zsemlemorzsa
a sütéshez:
bő olaj
a bécsi burgonyasalátához:
1,5 kg salátának való burgonya, só, 2-3 lilahagyma (lehet vöröshagyma vagy újhagyma is)
a salátaöntethez:
kb. 6 dl erőleves vagy húsleves, 2 evőkanál porcukor, 2-3 evőkanál mustár, 1 púpozott mokkáskanál őrölt fekete bors, 2-3 evőkanál fehérborecet (lehet másféle enyhe ecet is), 2-3 evőkanál olaj, só, 1 csokor petrezselyem, kis csokor metélőhagyma vagy 2-3 újhagyma zöldje