Скачать или смотреть 濃厚かぼちゃプリンの作り方　なめらかすぎてもう飲み物

かぼちゃをたっぷり使った濃厚なめらかプリンのご紹介
キャラメルはほろ苦く仕上げ、かぼちゃの自然な甘みとベストマッチ、
丁寧に裏ごしすることで、口当たりは驚くほどなめらかに。
お好みでホイップクリームをかけるともうお店の味になっちゃいます
やっぱりこれにあうのは濃いめに淹れたコーヒーかブラックティでしょうか？　
お家でカフェが楽しめてしまいますね。　　

オーブン温度150℃ 湯煎80度
調理時間1時間
材料
かぼちゃ1/2個（ピューレ 270g）
牛乳 200ml
クリーム 50ml
卵 3個
砂糖 100g
フルール・ド・セル 1つまみ
バニラ　　　1/2本
バニラエキス 大さじ1
カラメル
砂糖　　60g
水1 　　30g
水2 　　20g
仕上げ
ホイップクリーム
クリーム　１００g
砂糖　　　　１０g
フルール・ド・セル
少々

オーブンを150°Cに設定する
鍋に砂糖と水1を加えて火にかけキャラメル色になるまで煮詰める
好みのキャラメル色になったら水2を加え一煮立ちしたら火を止めそのまま型に流し込む、そのまま冷やし固める
かぼちゃは種を取り除き適な大きさに切り２０分から３０分程度しっかり蒸し器で火を通します（竹串
がスーッと入ればオッケー）
皮を取り除きミキサーに入れ軽く回す
砂糖を加えて回し、砂糖がしっかり溶けたらバニラビーンとバニラエッセンスを加え混ぜます
卵を加えて回す（この時にあまり回しすぎないように注意、泡を立てないようにしましょう）
牛乳とクリームを加えて混ぜ、この時も泡立てないように注意しましょう
細かい目のザルなどで裏漉しする （こうすることで口たりが滑らかになる）
キャラメルの入った型にそっと流し込む （キャラメルと混ざらないように注意する）
150°Cのオーブンで1時間ほど湯煎焼する（湯煎は７０°から８０°）
揺らしてみて液体感がなくなりぷるんと固まっていれば出来上がり
粗熱をしっかりとってから冷蔵庫で一晩休ませる
型から外す時は軽くナイフなどでくるりと一周入れて空気を入れる
お皿にひっくり返しバーナーもしくは温めたタオルなどで型を少し温めると外れやすい。
切り分け最後に軽く立てたホイップクリームをつけ合わせて出来上がり、お好みでフルールドセルを少しぱらりとかけても美味しい

Pumpkin Pudding Recipe (Smooth & Rich)

Ingredients

For the Pudding:
• Pumpkin: 1/2 (pureed, 270g)
• Milk: 200ml
• Heavy cream: 50ml
• Eggs: 3
• Sugar: 100g
• Fleur de sel: A pinch
• Vanilla bean: 1/2 (or 1 tablespoon vanilla extract)
For the Caramel:
• Sugar: 60g
• Water (1): 30g
• Water (2): 20g

For Garnish:
• Whipped cream
• Fleur de sel (a pinch)

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