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Ingredienti

1 kg di farina 00 + 200 g di farina 0
acqua, 500 ml
strutto, 100 g
lievito di birra secca, 14 g
sale fino, 24 g + quello per la superficie

Procedimento

Unisci tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impasta con il gancio a foglia per 10 minuti.
Forma una palla, copri e lascia lievitare coperto per 45 minuti.
Con il matterello, o la macchina per la pasta, stendi dei pezzi di impasto, conservando il resto avvolto in un canovaccio.
Ripiega ogni pezzo su se stesso e stendi ancora fino a quando l’impasto sarà molto sottile.
Usa il tagliapasta per ricavare dei rombi, il lato lungo lungo di circa 3-4 cm.
Adagia le streghe sulla teglia coperta di carta forno e ungi la superficie delle streghe, che devi spolverata con poco sale.
Cuoci in forno già caldo (210° - 220° ) per circa 10/12minuti.