Скачать или смотреть Japanese Roll Cake お花のロールケーキ♪　ふわふわもっちり～

プレーンなロールケーキもうまく焼けるととっても美味しいです。
ふわふわとそしてもっちりで、口どけのよい生クリームとフルーツの甘酸っぱさがよく合います。
リボン状に生地が立ってから、薄力粉をふるって混ぜるのは、実はもう少し長く混ぜています。
切るようには混ぜないことだけでも伝わるといいなと思います。

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  / kafemaru  

Ingredients: 9.8×9.8inch (25×25cm)baking pan
●Dough
3 egg
80g(2.8oz) Granulated sugar
60g(1.8oz) Cake flour
20g(0.7oz)milk
※syrup《50g(1.8oz)water・15g(0.5oz)sugar》→put in microwave→cool
※200g (7oz)Whipped cream
※80g(2.8oz)Frozen Mixed Berry
●Marshmallow fondant
10g(0.3oz)Marshmallow
10g～15g(0.3oz～0.5oz)Powdered sugar
Cornstarch
※Red food coloring
　
【材料】25×25cm 天板
●生地
卵　3個
上白糖　80g
薄力粉 60g
牛乳　20g
※シロップ(水50mlに砂糖15gを加えてレンジで加熱して冷ましたもの)
※ホイップクリーム
(生クリーム200mlに砂糖15gを加えて立てる)
※ミックスベリー(冷凍)　80g
解凍後は水分がでるので、水分をよく切っておく。

●マシュマロフォンダン
マシュマロ　約10g
粉糖　10～15g
コーンスターチ
※食紅

【作り方】
①ボウルに卵を割り入れたら、50℃位の湯煎にかけてひと肌位に温める。
②卵に砂糖を加えてハンドミキサーで立てながら、湯煎にかける。
②ひと肌に温まったら、湯煎から外して、ハンドミキサーの高速で白くもったりとするまで立てる。
(生地がもったりと羽にくっついて、落ちた生地がリボン状になるくらいまで)
③最後はハンドミキサーの低速で30秒ほどまわして、生地のキメを調える。
④ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラで混ぜる。下からすくうようにボウルのふちでゴムベラをかえすようにして混ぜる。
ツヤがでるまで、しっかりと混ぜる。最後に温めた牛乳をゴムベラで受けるようにして加えて混ぜる。
⑤わら半紙を敷いた天板に生地をそれぞれ大まかに流し入れて、カードで平らにしたら空気を抜くために天板ごと生地を落とす。
⑦180℃に温めたオーブンで11～12分ほど焼けば生地の完成。
焼けたらすぐに天板から外して、網などの上で冷ます。
上は乾燥しないように、ラップをかけておく。
⑧生地が冷めたら、紙から外して、巻き終わりの方を斜めに少しカットする。
⑨刷毛でシロップを全体に塗る。
⑦焼き色が付いた方にホイップクリームを塗り上にミックスベリーを全体に乗せて巻き、紙でぎゅっと巻き直して、冷蔵庫で生地が落ち着くまで冷やす。
⑧お好みの厚さにカットして召し上がれ～♪
※今回はマシュマロで簡単「マシュマロフォンダン」でお花を作って飾ってみました。

memo
・焼き時間や温度はあくまでも目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
・中のクリームやフルーツはは好きなクリームでどうぞ!