Flank steak / Bavetta - Corso di American Barbecue - Lezione 28

Benvenuti al corso di Barbecue Americano di GrillPacco - Il battaglione griller di BackPacco.
In questa lezione cuoceremo la bavetta!!

Chiamata anche Flank Steak, è un taglio ricavato vicino ai muscoli addominali del bovino, è molto gustoso, ferroso e si scioglie in bocca.

In molte cucine si fa anche ripieno, ma alla griglia è davvero molto buono.

Diamo una pulita al grasso e alla pelle sottostante per poi condirlo con SPG della Sucklebusters qualche ora.

Accendiamo la brace e condiamo con un pò di The Usual della Fire Smoke, molto adatto anche alle cotture dirette.

A braci roventi poggiamo la nostra bavetta sulla griglia e girandola almeno una volta attendiamo i 48-52°C interni.

Avendo due spessori totalmente diversi la bavetta può presentare una difformità di cottura.

E via all'assaggio con la pinzaaaaa...

INGREDIENTI:
- 1 Bavetta / Flank Steak
- SPG della Sucklebusters: https://backpacco.it/products/suckleb...
- The Usual della Fire & Smoke: https://backpacco.it/products/fire-sm...

ATTREZZATURE:
- Pinza grande Petromax: https://backpacco.it/products/petroma...

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