뉴욕롤 만들기 / New York Rolls / 크로와상 / Croissant Recipe

*틀 사이즈(햄버거틀6개 )
지름10cm
높이2.5cm

더 풍부한 내용물을 원한다면 조금 더 높은 사이즈의 틀을 준비하세요.
또한 롤에 바르는 시럽은 선택 사항 입니다

반죽 시간은 주걱으로 섞고 손으로 반죽 하는 것 모두 합쳐 8분 정도면 충분해요.
성형할 때 길이 54~56cm로 길게 펴줘서 말아주면 더 편해요


*재료
강력분 125g
박력분 125g
물 53g
우유 63g
설탕 30g
버터 45g
드라이이스트 6g
소금 6g

충전버터 120g


*충전물
화이트초콜릿150g+누텔라40g
다크초콜릿150g+생크림70g

​*장식
헤이즐넛100g+설탕70g 끓여 사용

​190도로 15분 구운후 누름판과 테프론시트 틀 제거후 10분 더 굽기

*frame size
Diameter 10cm
height 2.5cm
6 round hamburger molds

If you want a little more filling, use taller molds.
Kneading time is about 8 minutes, including mixing with a spatula and kneading by hand.
When molding, it is more convenient to roll it up by extending it to a length of 54 to 56 cm.

* ingredient
125g strong flour
125g soft flour
53 g of water
63g milk
30g sugar
45 g butter
6g dry yeast
6g salt

120g filled butter


*Filling
150g white chocolate + 40g Nutella
Dark Chocolate 150g + Fresh Cream 70g

*Decoration
Hazelnut 100g + Sugar 70g boiled use

​
After baking for 15 minutes at 190 degrees, remove the press plate and Teflon sheet frame and bake for another 10 minutes.


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