PIZZA a la PIEDRA | Como hacer la MASA con BIGA – Descargar RECETA

Aprendé como hacer la MASA de la PIZZA a la PIEDRA con BIGA (Prefermento). En este video te muestro la RECETA completa de de la tradicional Pizza Argentina en una versión Contemporánea, aplicando Métodos de Fermentación para lograr una masa más “crocante, ligera y digerible”.

Te enseño paso a paso como hacer PIZZA a la PIEDRA en un Horno Profesional, con la selección de los ingredientes hasta el proceso de fermentación, cada paso está pensado para maximizar el sabor y la textura de la MASA de tus PIZZAS. #pizza #pizzaalapiedra #biga

🍕Descargá la Receta de Pizza a la Piedra Contemporánea acá: https://acortar.link/U8lfPs

🔔 No te pierdas nuestras próximas recetas y cursos.
¡Suscríbete ahora y forma parte de nuestra comunidad pizzera!

🍕💫 ¡Síguenos en nuestras redes sociales!

🔗 Instagram:   / gonzalodacovich  
🔗 Facebook:   / gonzalowalterdacovich  

🌐 Nos acompañan:

🔗 Harina: Molino Campodónico (https://molinocampodonico.ar/)
🔗 Muzzarella: Arotcarena (https://arotcarena.com.ar/)
🔗 Salsa de Tomate: La Minucha (https://www.laminucha.com.ar/)
🔗 Aceite de Oliva: Olio Bari (https://oliobari.com/)
🔗 Horno: Euroital (https://euroital.com.ar/)

Capítulos:
00:00 Introducción
00:14 Ingredientes Principales
01:11 Biga: ¿Qué es?
01:57 Conceptos Generales (Preparación de la BIGA)
03:06 Preparación de la BIGA
05:26 Amasado Principal (Refresco)
07:07 Amasado Principal (2da Etapa)
08:45 Plegado y Reposo de la Masa
09:57 División y Pesado de los Bollos
10:57 Bollado y Guardado
13:08 Estirado y Formado del Disco de Masa
21:18 Degustación