懷舊焗豬排飯要這樣煮｜公開正宗豉油西餐做法｜承傳香港味道｜5大步驟清晰易明讓你都能做 Authentic Bake HK Pork Chop Rice Recipe (Eng Subtitles)

懷舊焗豬排飯要這樣煮｜公開正宗豉油西餐做法｜承傳香港味道｜5大步驟清晰易明讓你都能做 Authentic Bake HK Pork Chop Rice Recipe (Eng Subtitles)

特別嗚謝 Mr Michael Rogge 提供珍貴的昔日香港片段，如果看更多請瀏覽：   / @michaelijsbrand  
#復刻版焗豬排飯 #港式焗豬扒飯 #香港美好年華

我今天做一個大家都很喜歡吃的復刻版焗豬扒飯
這是完完全全根據60至90年代，懷舊豉油西餐廳的做法，醬汁很濃厚，酸甜適中，現在在香港也很少能吃到了。
這個味道也代表了香港最美好的年華歲月，我們出生於這麼美好的年華，如果我們不好好保存這個味道，這個味道就會漸漸地消失。
所以我覺得我有責任，將這個復刻版焗豬扒飯煮出來，教授給我們的年輕人和下一代。

復刻版焗豬扒飯 （4人份）
豬扒 4塊
洋蔥 ½個
蕃茄 3個 （切件）
3個 （切碎）
蒜茸 1湯匙
罐頭蘑菇 1罐

醃料：
生抽 1湯匙
鹽 ½茶匙
糖 ½湯匙
白胡椒粉 ½茶匙
生粉 2茶匙
油 1 湯匙
蒜茸 ½湯匙

炒飯：
2-3嘜米煮成的飯
蛋3-4隻
鹽 1茶匙

蕃蓉醬調味:
水 ½杯
生抽 2湯匙
糖 2湯匙

沾豬扒材料：
蛋 2隻
麵粉 3湯匙

打汁（麵糊）材料:
牛油 40克
麵粉 40克
茄膏 40克
牛肉湯 500-600毫升

醬汁調味：
茄汁 4湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
美極醬油 15-20下
鹽 少許（如需要）
麵粉水 少許 （如需要）
**最後放入已預熱的焗爐以 230C 焗 8分鐘

Since the 1960s, Hong Kong's economy has taken off
Western culture shock, including food culture
“Soy sauce western restaurants” in Hong Kong began to emerge as the times require
Beef tenderloin with black pepper, western fried rice, Hong Kong style borscht
The Baked Pork Chop Rice is one of the best
Today I am making a retro style of Baked Pork Chop Rice that everyone loves
It is completely based on the practice of nostalgic “soy sauce western restaurants” from the 1960s to the 1990s
The sauce was rich with nice fragrance. Sweetness and sourness are nicely balanced
You can hardly find it in Hong Kong now.
This taste also represents the best years in Hong Kong. We were born in such Golden Era of Hong Kong
If we don't preserve the taste of this dish, it will disappear very soon
I will show you the cooking step by step today, so that everyone can clearly and precisely
have the taste of our childhood back successfully
Special THANKS to Mr Michael Rogge for providing such previous beautiful videos of Old Hong Kong. Please click to
   / @michaelijsbrand  
for more information

Hong Kong Baked Pork Chop Rice (for 4ppl)
4 pork chops
½ onion
tomato 3 (cut pieces)
3 _ (chopped)
1 tbsp minced garlic
1 can of canned mushrooms

Marinade :
1 tablespoon soy sauce
½ teaspoon Salt
½ tbsp sugar
½ teaspoon White pepper
2 teaspoons Cornstarch
1 tbsp Oil
½ tbsp minced garlic

fried rice :
2-3 marks cooked rice
3-4 eggs
1 teaspoon Salt
Tomato Sauce Seasoning :
½ cup water
2 tbsp soy sauce
2 tbsp sugar

Dip Pork Chop Ingredients :
2 Egg
3 tbsp flour

Ingredients for making juice (batter) :
40 grams butter
40 grams flour
40 grams tomato paste
500-600ml beef soup

Sauce Seasoning :
4 tbsp ketchup
2 tbsp sugar
1 tablespoon soy sauce
15-20 drops Maggi Soy Sauce
Salt a little (if needed)
flour water a little (if needed)

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