[ENG SUB]EP324-LA갈비탕) 국물은 깔끔하고 고기는 부드럽게~ 모든 요리 기본 육수로도 딱 좋아요~ 기름 제거하는 꿀팁 공개!

#갈비탕 #LA갈비 #이종임스타일

👩‍🍳어느덧 2023년도 마무리가 되어가네요
원하시는 바 모두 이루셨는지요💌
😀오늘은 LA갈비로 육수를 내서
갈비탕을 끓여볼 거예요
🥣LA갈비 육수를 끓여서 소분해두면
갈비탕 뿐만 아니고
여러 가지 국물 요리에 베이스로 사용하기 좋거든요🥄
기름기 없이 깔끔하게 끓이는 LA갈비 육수와 갈비탕
💯기름 제거하는 꿀팁💯도 꼭 챙겨가세요~



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👩‍🍳재료 및 분량
LA갈비 육수)
LA갈비 2kg, 물 5L, 대파 70g, 무 300g,
월계수잎 3장, 통후추 1작은술,
다시마 5*5cm 10장(10g), 통마늘 10개

LA갈비탕)
LA갈비 육수 5컵(1L), 갈비 15토막,
당면 50g, 대파(10cm) 1대, 국간장 1작은술

갈비, 무 양념)
국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간


👩‍🍳LA갈비 육수 만드는 법
1. LA갈비는 토막을 낸 후 1시간 이상 물에 충분히 담가 핏물을 제거해 씻은 후
끓는 물에 2분 정도 데친 후 물에 깨끗이 씻는다
2. 무는 4cm 두께로 썰어 반 자르고, 대파는 큼직하게 썬다
3. 무, 다시마를 제외한 육수 재료는 면보주머니에 담는다
4. 냄비에 물(5L)을 붓고 LA갈비, 면보주머니, 무, 다시마를 넣고
한소끔 끓으면 중불로 줄여 40~50분 더 끓인다
(끓이는 과정에 생기는 거품과 이물질은 건져낸다)
5. 면보주머니, 다시마는 건져내고 하루 정도 차게 식혀 굳은 기름을 제거한다
7. 지퍼팩에 소분하여 냉동 보관한다


👩‍🍳LA갈비탕 만드는 방법
1. 냄비에 LA갈비 육수를 붓고 끓인다
2. 당면은 뜨거운 물에 담가 20분간 불린다
3. 무는 먹기 좋게 썰고 대파는 송송 썬다
4. 갈비와 무에 분량의 양념 재료를 넣어 양념한다
5. 육수가 끓으면 양념한 갈비와 무, 당면을 넣고 2분 끓인다
6. 대파를 넣고 1분 더 끓여 완성한다