Rączka gotuje: burrito z wołowiną, sałatka meksykańska, surówka z czerwonej kapusty i ananasa

odc. 531 - Remigiusz Rączka przygotowuje dania kuchni meksykańskiej. Składniki poniżej:
Sałatka meksykańska
por (biała część) – 1 szt.
kukurydza konserwowa – 1 puszka
ananas konserwowy – 0,5 puszki
czerwonej fasola – 1 puszka
czerwona papryka – 1 szt.
papryczka chili – 1 szt.
ser żółty – 200 g
majonez – 2 łyżki
skórka i sok z 1 limonki
chilli – szczypta
sól, pieprz – do smaku
świeża kolendra – kilka listków
natka pietruszki – 0,5 pęczka

Burrito z wołowiną
tortille:
mąka pszenna tortowa – 400 g
masło – 2 łyżki
wrzątek – 200 ml
sól – płaska łyżeczka

ryż po meksykańsku:
ryż biały – 1 szklanka
bulion – 2 szklanki
passata pomidorowa – 0,5 szklanki
szalotka – 3 szt.
czosnek – 4 ząbki
oliwa – 2 łyżki
chilli – 0,5 łyżeczki
sól i pieprz – do smaku

chilli con carne:
mielona wołowina – 600 g
oliwa – 2 łyżki
pomidory z puszki – 300 ml
fasola czerwona – 1 puszka
czosnek – 4 ząbki
cebula – 1 szt.
oregano – 1 łyżeczka
chilli – 1 łyżeczka
kmin rzymski – 0,5 łyżeczki
papryka wędzona – 1 łyżeczka
sok z jednej limonki
sól, pieprz – do smaku

pozostałe składniki
ser cheddar – 100 g
dojrzałe awokado – 2 szt.
kwaśna śmietana – 150 ml

Surówka z czerwonej kapusty i ananasa
czerwona kapusta – 1 mała główka
ananas świeży – 1 szt.
sok z jednej limonki
sól, pieprz – do smaku
majonez – 2 łyżki
jogurt naturalny – 1 łyżka