Zarzuela de pescado - Menudos Torres | RTVE Cocina

¿Cocinamos una zarzuela? Es un plato marinero muy fácil de hacer en casa, aunque requiere bastante elaboración. Animaos porque queda riquísima. Normalmente se prepara con merluza y rape, hoy vamos a hacerla con mero.

El secreto de una buena zarzuela es el pescado y el marisco, que deben ser de la mejor calidad y respetar los tiempos de cocción para que no se resequen. Es un guiso perfecto para tener preparada la víspera y en el momento de servir, darle una breve cocción al fuego u horno. De esta manera se intensifican los sabores y la salsa coge textura.

INGREDIENTES:
1-2 meros
8 navajas
16 mejillones
8 gambas rojas
1 diente de ajo
1 cebolla
5 tomates de colgar
80 ml de brandi
500 ml de agua
pimentón ahumado
pimienta
sal

Para la picada:
30 g de avellanas
1 rebanada de pan
2 pimientos choriceros
1 ramillete de perejil

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