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새끼손가락 김치?! 강순의 명인 봄동 물김치 비법 대공개!

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알토란 535회 (봄철 입맛 살리는 봄김치 한 상 강순의 셰프의 레시피) : [봄동물김치]

▶봄동물김치

*기본 재료 : 봄동 1kg, 썬 무 1개, 쪽파 반 단(170g), 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 액젓 반 컵,
찹쌀 풀 1컵, 다시마 육수 2컵, 설탕 반 큰술, 소금 반 컵

▶봄동물김치 만들기

1. 깨끗이 씻은 봄동 1kg을 소금물(물 5컵+소금 1컵) 푼 대야에 담근 뒤,
소금 반 컵을 켜켜이 뿌려 30분 정도 절인 후 씻어서 물기를 빼둔다.
절인 봄동은 4등분으로 쪼갠다

2. 물 1L에 고춧가루 3큰술을 체에 걸러 넣고, 다시마 육수 2컵과
다진 마늘 2큰술, 액젓 반 컵, 설탕 반 큰술, 찹쌀 풀 1컵을 넣어 고춧물을 만든다

3. 무 1개는 결대로 썰어 넣고, 쪽파 반 단은 먹기 좋게 썰어 넣어 잘 버무린다.

4. 절여둔 봄동을 대야에 넣고, 잎 사이사이에 소를 켜켜이 넣은 뒤,
김치 통에 담아 마무리한다.

알토란 535회 봄동물김치
#집밥 #셰프 #레시피 #요리

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