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Anelli di calamari con patate!
Tempo: 40 minuti circa.
Ingredienti per 4 persone. Calamari puliti, senza testa e pelle 1 kg. (Potete farveli pulire dal vostro pescivendolo di fiducia). Patate 750 grammi. Aglio in camicia 1 spicchio. Pomodori datterini, o pomodori pelati 250 grammi.
Olio extravergine d’oliva q.b. Vino bianco secco mezzo bicchiere. Acqua fino a 150 ml. (Secondo necessità). Origano fresco q.b. (Anche secco andrà benissimo). Salvia qualche foglia. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Procedimento.
Per prima cosa, pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensione regolare, in modo da garantire una cottura uniforme e, tenetele da parte.
In un tegame capiente, versate un filo generoso d’olio extravergine d’oliva e, unite lo spicchio d’aglio in camicia, lasciare insaporire l’olio a fuoco moderato, per qualche istante. Aggiungete quindi le patate e, qualche foglia di salvia, mescolate per farle rosolare leggermente su tutti i lati.
Successivamente, sfumate con il vino bianco e, lasciatelo evaporare completamente. Unite i pomodori datterini, (si sfalderanno da soli durante la cottura), regolate di sale e pepe, aggiungete circa un mestolo di acqua calda, (quanto basta per consentire una cottura in umido).
Coprite il tegame con il coperchio e, cuocere a fuoco dolce per circa 25/30 minuti, fino a quando le patate risulteranno morbide e ben impregnate di sugo.
Nel frattempo, tagliate i calamari a rondelle di circa 1 centimetro. Quando le patate saranno cotte, rimuovete lo spicchio d’aglio e unite i calamari alle patate. Mescolare delicatamente, regolate nuovamente di sale e pepe, aggiungete anche l'origano fresco spezzettato e, proseguite la cottura per 5–6 minuti, senza eccedere, per evitare che i calamari diventino duri e gommosi.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e completate il piatto, ancora con origano fresco. Bene, ora siete pronti per servire in tavola, a me non resta che augurarvi...Buon appetito e, alla prossima ricetta!
Consigli.
È fondamentale non prolungare la cottura dei calamari, che devono rimanere teneri.
Il piatto può essere accompagnato da pane casereccio per raccogliere il sugo. (Grazie per aver assistito a questa video/ricetta, se ti piacciono i miei contenuti, un mi piace, è sempre gradito, se ti va iscriviti al canale, in questo modo, mi aiuti a farlo crescere, a presto con altre ricette, anni 80). 🤍