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Pasta al ragù di verdure!
Tempo: 30/35 minuti.
Ingredienti per 4 persone. 360 grammi di penne rigate. (O la pasta che preferite). 250 grammi di passata di pomodoro. Una zucchina media. Un peperone giallo. Una carota media. Una costa di sedano. Una cipolla bianca o rossa.
150 grammi di piselli. (Anche surgelati vanno bene). Basilico fresco qualche foglia. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento.
1. Preparare il soffritto: Mondate la cipolla, la carota, ed il sedano e, tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro.
2. Rosolare le verdure: Scaldate un generoso filo d’olio in una padella capiente. Aggiungete la cipolla e, fatela appassire a fuoco medio per 2/3 minuti.
3. Al soffritto unite: Il sedano, la carota e, cuocete per altri 4/5 minuti, mescolando ogni tanto.
4. Aggiungere zucchine e peperoni: Mondate anche il peperone giallo, eliminando semi e filamenti e, tagliatelo a cubetti. Lavate la zucchina e, tagliatela allo stesso modo, eliminando prima le estremità. Versate la zucchina e il peperone, nella stessa padella col soffritto, mescolate bene e, lasciate cuocere per circa 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
5. Unire la passata di pomodoro: Successivamente, versate la passata assieme alle verdure. Aggiungete un goccio d'acqua (giusto il necessario per amalgamare il sugo, mescolate, salate e pepate, poi coprite con il coperchio e, fate cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungere i piselli: A questo punto togliete il coperchio e unite i piselli. (Se usate quelli surgelati, non è necessario scongelarli in anticipo). Lasciate cuocere ancora 5 minuti, in modo che i piselli diventino teneri, una volta cotti, aggiungete anche il basilico spezzettato.
7. Cuocere la pasta: Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente, d’acqua salata e, cuocete le penne al dente.
8. Unire pasta al ragù: Scolate le penne e, versatele direttamente nella padella con il ragù di verdure. Mescolate bene per far insaporire la pasta con il sugo. Se il condimento vi sembra troppo denso, potete aggiungere un mestolo, d’acqua di cottura tenuta da parte.
9. Servire: Spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio a crudo e mescolate bene. Servite le penne ben calde...e, a me non resta che augurarvi...Buon appetito e, alla prossima ricetta!(Grazie per aver assistito a questa video/ricetta, se ti piacciono i miei contenuti, un mi piace, è sempre gradito, se ti va iscriviti al canale, in questo modo, mi aiuti a farlo crescere, a presto con altre ricette, anni 80). 🤍