【クウェート編】チキンライス 巧みなスパイスの使い方「マチュブース デイアイ」｜Kuwait

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▼チャプターリスト
00:00 紹介ムービー
01:22　材料一覧　チキンライス
08:26 材料一覧　ハシュー
10:21 材料一覧　ダックース

2021/4/8更新
4月はクウェート大使館編。今回ご紹介いただく、クウェートのチキンライス「マチュブース デイアイ」はクウェートのレストランでは必ずといっていいほどの定番料理。丸鶏をスパイスを使って臭みなく、香り高くする方法などを丁寧に教えてくださいました。
マチュブースには欠かせないトッピングが２種類あります。
「ハシュー」というひよこ豆とレーズンのトッピングと「ダッグース」というトマトチリソースです。一緒に食べることで口の中で豊かなハーモニーが広がります。

材料　6人分
チキンライス
ホールチキン　1羽　約1kg
小麦粉　大さじ1
ターメリックパウダー　大さじ1
タマネギ　みじん切り　2個
にんにく　潰した　2片

シナモン　ホール　1本
クローブ　ホール　　3個
カルダモン　ホール　3個
コリアンダーパウダー　小さじ2
チキンミックススパイス　大さじ1・・・クミン・コリアンダー・カルダモン
黒胡椒　小さじ1

塩　小さじ3

サフラン　小さじ1・・・熱湯50ccでサフラン水を作る
レモンジュース　大さじ1
シナモンパウダー　小さじ1/2
カルダモンパウダー　小さじ1/2
植物油　小さじ1/2

バスマティライス　2カップ
鶏スープ　約1.5〜2カップ

○トッピング：ハシュー
タマネギ　粗みじん切り　3個
植物油　小さじ2
ひよこ豆　大さじ3　水で戻す
レーズン　1/4カップ

乾燥ライムパウダー　小さじ1
シナモンパウダー　小さじ1
カルダモンパウダー　小さじ1

○ダックース
トマト　2個
青唐辛子　1〜2本
ニンニク　みじん切り　2片
オリーブオイル　大さじ2
酢　大さじ1
トマトペースト　大さじ1

塩
カルダモンパウダー　大さじ1
黒胡椒　大さじ1
塩　小さじ2
パプリカパウダー　大さじ1

乾燥ライム　1個

Ingredient・・・for 8
500g　Dried shrimp　
200 g　Fried onions
100 g　Fried　garlic
5tbsp　Paprika　Powder
1tsp　Turmeric　Powder
350cc　Vegetable　Oil
3tsp　Japanese　Stock
1tsp　Chicken　Stock
1tsp　Sugar

1 whole chicken 　about 1 kg
1 tbsp flour
1 tbsp turmeric powder
2 onions 　chopped
2 pieces of garlic
1 cinnamon 　hole
3 cloves 　holes
3 cardamoms holes
Coriander powder 2 tsp
1 tbsp chicken mix spice・・・Cumin coriander cardamom
1 tsp black pepper
3 tsp of salt

1 tsp saffron・・・Make saffron water with 50cc of boiling water
1 tbsp of lemon juice
1/2 tsp cinnamon powder
1/2 tsp cardamom powder
1/2 tsp egetable oil

Basmati rice 2 cups
Chicken soup about 1.5 to 2 cups

○Topping: Hashu
3 onions 　chopped
2 tsp vegetable oil
Chickpea 3 tbsp
Raisin 1/4 cup
1 tsp dried lime powder
1 tsp cinnamon powder
1 tsp cardamom powder

○tomato souce
2 tomatoes
1-2 green peppers
2 pieces of garlic 　chopped
2 tbsp olive oil
1 tbsp vinegar
1 tbsp tomato paste
salt
1 tbsp cardamom powder
1 tbsp black pepper
2 tsp salt
1 tbsp paprika powder
1 dried lime


配信スケジュール
次回、クウェート大使館番外編②は4/15金曜12時から配信スタート！

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製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC