Знаменитый рецепт кексов Red Velvet от пекарни Magnolia

▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» - отличный помощник в создании контента!


Привет, ребята!
Сегодня я скопировал рецепт кекса «Красный бархат» из пекарни «Магнолия».

Кекс Red Velvet, который я ел в пекарне Magnolia некоторое время назад, был восхитителен,
так что я нашла рецепт в Поваренной книге магнолии и приготовила его.

* Меньше сахара, чем в оригинальном рецепте
* Порядок некоторых процессов был изменен по сравнению с исходным рецептом.

* Вы можете увидеть оригинальный рецепт здесь
: https://www.food.com/recipe/magnolia-...


* Продукты, которые я использовал
-Сахар: Домино сахар
-Сливочное масло: Land O 'Lake
-Flour: Лебединый пух
-Ручной микшер: https://amzn.to/2PdjG3s
-Силиконовый шпатель: Kyunghoon Industries (https://coupa.ng/bFLaSc)
-Стеклянная чаша: https://coupa.ng/bIRgUR
-Красный цвет: Jeong-woo Industrial Co. (http://www.bakingcafe.com/m/product.h...)
-Порошок какао: Valrhona (https://coupa.ng/bIRgI0)
-Ванильный экстракт: https://iherb.co/87BzcTMj
-Форма для маффинов: https://coupa.ng/bGP4Ot
-Маффиновая чашка: https://coupa.ng/bGP4Ud



▶ Ингредиенты (на 8 кексов)

[Тесто для кексов]
-57 г несоленого масла
-100г сахара (150г в оригинальном рецепте)
-50 г яиц
-2 г экстракта ванили
-2 г соли
-133 г муки для выпечки
-7 г какао-порошка
-3 г пищевой соды
-121 г пахты (113 г молока + 8 г уксуса или заменимого лимонного сока)
-2,5 г уксуса
-5 г красного пигмента (1 чайная ложка) (2 столовые ложки в оригинальном рецепте)

1) Мягкое сливочное масло комнатной температуры слегка взбить ручным миксером.
2) Добавьте сахар и соль и взбивайте масло, пока оно не станет белым, ярким и объемным.
3) Взбейте тесто, добавляя яйца комнатной температуры несколько раз.
4) Добавьте желаемое количество красного пигмента и хорошо перемешайте.
5) Разделите измельченные ингредиенты (какао-порошок + мягкая мука) на 3 раза, а пахту - на 2 раза и поочередно перемешайте.
(1/3 порошка → 1/2 пахты → 1/3 порошка → 1/2 пахты → 1/3 порошка)
6) После смешивания пищевой соды и уксуса добавьте в жидкое тесто и хорошо перемешайте.
7) Разделите тесто на 8 частей по 55 ~ 60 г на чашку. (Заполнить 50% формы)
8) Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 160 ° C (320 ° F), в течение 20 минут.
* Моя духовка сильно нагревается, поэтому для выпекания увеличьте температуру примерно до 10 градусов по Цельсию в обычной духовке.

[Ванильная глазурь]
-113 г несоленого масла
-35г сахара (100г в оригинальном рецепте)
-122 г молока
-12 г универсальной муки
-2 г экстракта ванили
-Щепотка соли

1) В кастрюлю насыпьте муку и молоко и перемешайте венчиком.
2) Добавьте сахар и соль и перемешайте.
3) Хорошо перемешайте смесь венчиком и варите, пока не закипит центр кастрюли.
4) Просейте приготовленную смесь. Затем снизьте температуру до 25 градусов по Цельсию (77 ℉), помешивая на ледяной воде.
5) Положите 4) в мягкое масло комнатной температуры и взбейте, чтобы получилось сливочное.


* Хранение: запечатано и хранится при комнатной температуре в течение одного дня или в холодильнике в течение 3-4 дней, или в замороженном виде в течение 1 месяца. Оставьте при комнатной температуре на 10-20 минут прямо перед едой. Крем и корж будут мягче и вкуснее.



** BGM: Artlist (сайт платных источников музыки)
Подпишитесь по ссылке ниже, чтобы получить 2 месяца дополнительных преимуществ
https://artlist.io/JAEUN-994099

Лето в Париже-Ланс Конрад


instagram: https: //www.instagram.com/jadore________
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Пожалуйста, укажите источник при использовании рецепта.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---