Rączka gotuje: krążki cebulowe, zupa gulaszowa i cynamonowe ślimaczki

Odc. 425 - zimowa kuchnia Remigiusza Rączki: ostatkowe przekąski z cebuli, rozgrzewająca zupa gulaszowa i cynamonowe ślimaczki na poprawę humoru. Składniki poniżej:
Krążki cebulowe
cebula – 3 szt. (duże)
wymoczone w solonej wodzie (1 łyżka soli/2 l wody)

ciasto:
mąka pszenna – 20 dag
woda gazowana – 250 ml
jajko – 1 szt.
sól – szczypta
papryka ostra – 1 łyżeczka
tymianek – 0,5 łyżeczki
pieprz – do smaku

panierka:
bułka tarta – 150 g
płatki kukurydziane – 150 g
do smażenia: olej – 1 l

dip czosnkowy:
czosnek – 3-4 ząbki
majonez – 3 łyżki
jogurt naturalny – 3 łyżki
pieprz – do smaku

Zupa gulaszowa
karczek wieprzowy – 1 kg
papryka wędzona – 1 łyżka
sól, pieprz ­– do smaku
olej – 2-3 łyżki
papryka ostra – 0,5 łyżeczki
chilli – 0,5 łyżeczki
liść laurowy – 4 szt.
ziele angielskie – 8 szt.
marchew – 2 szt.
pietruszka – 1 szt.
seler – 0,5 szt.
ziemniaki – 3 szt.
papryka czerwona – 1 szt.
bulion – 1 l
masło – 0,5 kostki
passata pomidorowa – 1 szklanka
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
czosnek – 3-4 ząbki
tymianek – 0,5 łyżeczki
natka pietruszki – 0,5 pęczka

Ślimaczki cynamonowe
mąka pszenna tortowa – 0,5 kg
mleko – 1 szklanka
drożdże – 5 dag
cukier – 0,5 szklanki
sól – szczypta
żółtka – 4 szt.
olej – 50 ml
masło – 5 dag

masło – 0,5 kostki
cukier – 0,5 szklanki
cynamon – 1 łyżeczka
cukier wanilinowy – 1 op.
białko – 1 szt.