Скачать или смотреть 진짜보다 더 진짜 같은 풋귤 케이크 만들기 : How to make Tangerine cake /허니비케이크

풋귤(청귤) 과일 모양 케이크 만드는 법 공개!
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오늘 소개할 영상은 제주 풋귤을 이용한 과일 케이크입니다. :-)
우리나라 8~10월 사이가 제철인 풋귤은 청으로 많이 담궈서 사용하는데, 감귤보다 상큼 새콤한 느낌이 강해서 과일 젤리나 크림을 만들기에도 정말 좋아요. 이 레시피에서는 카피르 라임 잎을 첨가하여 강렬하고 독특한 라임과 같은 향을 같이 느낄 수 있어요! 풋귤 철이 아닐 때에는 감귤로도 제작 가능해요. 특히 이번 영상에서는 시트러스 과일류의 디저트 겉면을 완성하는 테크닉을 보실 수 있어요!

처음에 풋귤이 배송 왔을 때는 완전히 초-록색이었는데, 영상 촬영할 때는 약간 노르스름하게 후숙이 되어서 케이크가 더 진짜 같아 보이더라구요. :-)

우리 함께 만들어 볼까요? :-)

4.5cm 8개 분량

[젤라틴 매스]
젤라틴 가루 10 g
물 60 g

[풋귤 - 카피르 라임 젤리]
풋귤즙 104 g
레몬즙 15 g
설탕 19 g
젤라틴매스 37 g
카피르 라임잎 6 장

[풋귤 크림]
생크림 A 90 g
풋귤 제스트 7 g
젤라틴 매스 7 g
전화당 14 g
화이트 초콜릿 90 g
생크림 B 174 g

[초콜릿 벨벳 스프레이 ]
화이트 초콜릿 150 g
카카오 버터 100 g
초록색, 노란색 지용성 색소

[뉴트럴 글레이즈 스프레이]
압솔루 크리스탈 200 g
물 25 g


Make eight 4.5cm cakes

[Gelatin mass]
Gelatin powder 10 g
Water 60 g

[Tangerine - Kaffir Lime Jelly]
Tangerine juice 104 g
Lemon juice 15 g
Sugar 19 g
Gelatin mass 37 g
Kaffir Lime leaf 6 장

[Tangerine cream ]
Cream A 90 g
Tangerine zest 7 g
Gelatin mass 7 g
Inverted sugar 14 g
White chocolate 90 g
Cream B 174 g

[Chocolate velvet spray]
White chocolate 150 g
Cacao butter 100 g
green, yellow cacao butter

[Neutral glaze spray]
Valrhona Absolu Crystal 200 g
Water 25 g



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#과일케이크 #감귤케이크 #청귤 #풋귤

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