簡單快速又美味的小布利麵包

食譜配方 Ingredients

高筋麵粉 bread flour 150g
低筋麵粉 cake flour. 150g
奶粉 milk powder 10g
雞蛋 egg 50g
水 water 95g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 3g
無鹽奶油/黃油 unsalted butter 30g

表面裝飾 dressing
無水奶油/黃油 Clarified butter 適量
蛋液 egg liquid 適量
黑芝麻 black sesame 適量

1.所有麵團材料放入麵包機，使用『揉麵』或是『烏龍麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘

2.取出麵團收圓休息5分鐘，分割成15等份，滾圓休息10分鐘。

3.搓成水滴狀，15個都完成之後，取第一個稍微搓長一點，桿成水滴狀，捲起來。

4.於溫度35-40度左右室溫，發酵30-40分鐘。

5.塗上蛋液，灑上適量黑芝麻。烘烤前，麵團旁邊放入適量的無水奶油(若沒有請忽略)。

6.大波:兩盤190度，烘烤約17分鐘。約第12分鐘的時候，可以將麵團取出，塗上融化的無水奶油，再繼續烘烤

7. 出爐之後，可以再補上一點點無水奶油(可忽略)，就完成了

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