নিরামিষ ঘুগনি বাড়িতে | Niramish Ghugni Recipe in Bengali | Veg Recipe | Indian Street Food -

Niramish Ghugni Recipe in Bengali | নিরামিষ ঘুগনি রেসিপি বাড়িতে | How to make Kochu Sager Dalna at home | Bengali Food Recipe | Rannaghare Tandra di | রান্নাঘরে তন্দ্রা দি | Home Made Veg Ghugni Dalna | Veg Ghugni recipe in bangla | Veg Recipe | Chat Recipe | Chatpata Chat


নিরামিষ ঘুগনি

উপকরণ--
মটর, আলু, টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা, লং, এলাচ, দারচিনি, নুন , হলুদ , মৌরি, গোটা জিরে, গোটা লঙ্কা গোটা গরম মসলা। নারকেল।

প্রণালী --
এলাচপ্রথমে মোটরগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটা ভাজা মসলা বানিয়ে নিতে হবে।
গোটা লঙ্কা তেজপাতা এলাচ , দারচিনি, লং,গোটা জিরে এক চামচ, গোটা ধনে এক চামচ, মৌরি এক চামচ।
সমস্ত মসলা হালকা করে ভেজে নিয়ে একটা গুঁড়ো মসলা বানিয়ে নিতে হবে।
এখন আলু ছোট ছোট পিস করে কেটে নিতে হবে।
এবার একটা কড়াই নিয়ে তার মধ্যে তেল গরম হলে ছোট করে কাটা আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে তেলের মধ্যে দিয়ে ভালো করে ভেবে নিতে হবে।
আদা কাঁচা লঙ্কা টমেটো দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
আলু গুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে তৈরি করে রাখা আদা টমেটর পেস্ট তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
আলুর সাথে সেই পেস্ট ভালো করে কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা মসলার দু চামচ,
এবার এবার সব শুদ্ধ একসঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে মটর গুলো ।
সমস্ত মোটরগুলো কষানো হয়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে দশ মিনিটের জন্য করতে দিতে হবে।
মটর আমার ফুটে উঠলে তার মধ্যে দিতে হবে কুচি করে রাখা নারকেল।
এইভাবে মোটরের সঙ্গে মসলা খুব ভালো করে মিশে যাবে।
এভাবে আমার নিরামিষ ঘুগনি তৈরি।
ঘুগনি একটা বোলের মধ্যে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে কুচি করে রাখা নারকেল, ধনেপাতা, ভেজে রাখা মসলা।
এইভাবে রসুন পেঁয়াজ ছাড়া সম্পূর্ণভাবে নিরামিষ ঘুগনি তৈরি।


Veg Ghugni Recipe
Veg Ghugni

is a popular Indian street food, especially loved in Bengal. It's a flavorful and hearty curry made with yellow split peas.  

Ingredients:
2 cups dried yellow split peas (soaked overnight)  
2 medium potatoes, cubed  
1 large onion, finely chopped  
2 green chilies, finely chopped
1 inch ginger, grated
2 cloves garlic, minced
1 teaspoon cumin seeds  
1 bay leaf  
1 inch cinnamon stick  
2 cloves  
1 green cardamom
1 teaspoon turmeric powder  
1 teaspoon red chili powder
1 teaspoon coriander powder
1/2 teaspoon garam masala
Salt to taste  
2 tablespoons oil
1/2 cup chopped coriander leaves for garnish
Instructions:
Cook the peas:

Drain the soaked yellow split peas and pressure cook them with 4 cups of water, salt, and turmeric powder for 3-4 whistles. Let the pressure release naturally.
Sauté the spices:

Heat oil in a pan. Add cumin seeds, bay leaf, cinnamon stick, cloves, and green cardamom. Let them splutter.  
Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add ginger and garlic paste, and green chilies. Sauté for a minute.
Make the gravy:

Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and garam masala. Sauté for a minute.
Add the cooked yellow split peas and potatoes.
Add enough water to adjust the consistency.
Simmer for 10-15 minutes, or until the flavors blend well.
Season and Serve:

Season with salt to taste.
Garnish with chopped coriander leaves.
Tips:

For a richer flavor, you can add a teaspoon of garam masala while pressure cooking the peas.
Adjust the spice level according to your taste.
Veg Ghugni is best served hot with puris or bread.
Enjoy your homemade Veg Ghugni!


আপনার খাবারের সাথে এই স্মৃতিময় এবং মুখরোচক নিরামিষ ঘুগনি উপভোগ করুন , বন্ধু ও পরিবারের সাথে ভাগ করে নিন! 🍽️

Thanks for watching Rannaghare Tandra Di, please subscribe for more Bengali recipes.

রান্নাঘরে তন্দ্রা দি দেখার জন্য ধন্যবাদ, আরও বাংলা রেসিপির জন্য সাবস্ক্রাইব করুন।

#নিরামিষঘুগনি
#নিরামিষতরকারি
#মটরকলাএরসবজি
#নিরামিষটিফিন
#niramishghugni
#vegrecipe
#bhejtiffin
#gognichart