된장찌개 "이것"을 넣었더니 맛이 환상입니다

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김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 된장찌개 레시피를 공개하겠습니다.

[된장찌개 레시피]
1. 합동된장 90g (3스푼)
2. 신분남된장 30g (1스푼)
3. 청국장 20g (1스푼)
4. 멸치 40g (내장제거)
5. 건새우 15g
6. 건다시마 10g
7. 천연조미료 5g (1스푼)
8. 간마늘 1/2스푼
9. 고추가루 10g (1스푼 반)
10.생수 1250ml

(야채 및 부재료)
1. 청양고추 2개
2. 냉이 3뿌리
3. 애호박 1/4개
4. 바지락 10개
5. 대파 1/4뿌리
6. 양파 1/4쪽
7. 홍고추 1개
8.두부 반모
#김대석셰프 #된장찌개

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