Скачать или смотреть Sal De Riso - Il Dolce d'Amalfi

Il nostro Maestro di Farine e Maestro Pasticcere Salvatore De Riso ci guida alla scoperta dei sapori della Costiera Amalfitana con uno dei suoi dolci per eccellenza: Il Dolce D'Amalfi.

Il Dolce d'Amalfi rappresenta l'espressione più autentica dei sapori, dei colori e dei profumi della sua terra. La sua forma ricorda quella del sole ed il suo gusto è arricchito dall'inconfondibile aroma di "Sfusato", limone tipico della Costa d'Amalfi.

La Ricetta:
400g Zucchero a Velo
320g Burro
24g uova
60g tuorli
76g latte fresco
80g di bucce di limone candite e macinate
3g sale
260g Farina tipo 1 Sal De Riso Torte - linea "LE ECCELLENZE" Molino Colombo
140g Mandorle in polvere
10g Lievito chimico
50g Limoncello Amalfitano
1 limone fresco grattuggiato
1/2 bacca di vaniglia

Per questa ricetta Salvatore ha utilizzato la nostra Farina tipo 1 - Sal De Riso torte - W220 linea "LE ECCELLENZE" una farina tipo “1” con germe di grano per torte e frolla ideata e firmata dal Maestro pasticcere Salvatore De Riso. Questa farina per dolci è prodotta con una miscela di grani specifici per la produzione di pasta frolla, pan di spagna e torte. L’impasto risulta facile e veloce, ben omogeneo. Il prodotto finito è ben equilibrato nella struttura e particolarmente friabile.

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