آموزش سس سفید یا بشامل | Béchamel Sauce

سس بشامل یک سس خوشمزه و اغواگره که با ترکیب نرم و یکدستش روی غذاهای خاصی مانند لازانیا، گراتن و سوفله میشینه.
راز عطر دلنشین سس بشامل با ساناز مینایی به روایت ساناز سانیا هم در برگ بو و میخکی هستش که با پیاز اثرش رو به یادگار می‌ذاره. از این سس غافل نشید.
۶۰۰ میلی لیتر شیر را همراه یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز متوسط که داخل آن ۳ عدد میخک فرو ‌کردید را به آرامی روی حرارت قرار دهید اینکار برای از بین بردن بوی شیر است دقت کنید شیر نباید بجوشد پس از اینکه شیر ریزجوش زد پیاز و برگ بو را از قابلمه خارج کنید. سپس ۶۰ گرم کره را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. ۴۰ گرم آرد (الک‌شده) را به آرامی به قابلمه حاوی کره افزوده، مواد را مرتب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و آرد گلوله نشود. بگذارید ۱۰ دقیقه روی حرارت بماند تا سس غلیظی حاصل شود. در آخر، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن افزوده و ‌قابلمه را از روی حرارت بردارید.
پیشنهاد
در صورت تمایل می توانید ۱۵۰ گرم خامه به آن اضافه کنید.


Béchamel Sauce
Béchamel Sauce is a delicious and tempting sauce, which is best for special foods like Lasagna, Gratin and Soufflé due to its soft and smooth texture. The secret of the pleasant aroma of “Béchamel sauce by Sanaz Minaie” is hidden in use of bay leaf and clove that is supported by onion. Don’t hesitate to use this wonderful sauce.
Insert 3 cloves in center of a medium onion then place onion in a saucepan along with 600 ml of milk and a bay leaf, over medium heat to remove smell of milk (be care not to boil). When milk starts to simmer, remove onion and bay leaf. Melt 60 grams of butter in another saucepan over medium heat. Add 40 grams of flour (sifted), stir constantly until well combined. Stir milk into flour mixture. Set over heat for 10 minutes until sauce thickens. Season with little salt and pepper at the end; remove from heat.

خرید کتاب دایره المعارف تکنیک و نکات:
https://b2n.ir/u78662
#سانازسانیا #سس_بشامل #آموزش_آشپزی