Скачать или смотреть Вкусный пикантный пирог со шпинатом - итальянская кухня

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 18X24 CM
Per la sfoglia:
Farina 00 o 0: 130 g
Acqua: 70 ml
Sale: 2,5g (mezzo cucchiaino)
Olio di oliva o di semi: 1 cucchiaio

Per il ripieno:
Bietole o spinaci: 220 g
Piselli surgelati: 80 g
Riso Arborio: 50 g
Cipolla: 1
Olio di oliva
Sale
Facoltativo: parmigiano grattugiato e un uovo

Prepariamo il ripieno:
Cuociamo i piselli con il riso in acqua e sale per 15 min a fuoco medio
Se serve aggiungere acqua durante la cottura e mescolare di tanto in tanto
Dopo 15 min aggiungere bietole o spinaci e cuocere ancora per 5 min
Eliminare l’acqua in eccesso
Nella stessa padella soffriggiamo una cipolla affettata in olio di oliva e amalgamiamo bene il ripieno
Aggiungere un goccio di olio e regolare il sale
Facoltativo: aggiungere un uovo e parmigiano grattugiato

Prepariamo la sfoglia:
Mischiamo bene tutti gli ingredienti per circa 3 min (non serve di piu’ poiche' non c’e’ il lievito)
Facciamo riposare nella pellicola 10 min
Dividiamo l’impasto in 2 parti, una leggermente piu’ grande dell’altra
Stendiamo sul piano infarinato lo strato piu' grande, abbastanza sottile (spessore circa 1 mm)
Riponiamo la pasta stesa su una teglia oleata
Mettiamo ora il ripieno
Stendiamo il secondo strato di pasta (spessore circa 1 mm) e adagiamolo sopra il ripieno
Chiudiamo i bordi e bucherelliamo con la forchetta
Aggiungiamo olio, acqua (circa 50 ml) e sale
Infornare a 190 gradi per circa 35 min
Se in cottura tende ad asciugare spruzzare un goccio di acqua
Appena sfornata spruzzare sopra un po’ d’acqua e attendere che si raffreddi



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