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【パン屋定番デニッシュ7種類】『後は乗せる物を変えるだけで種類は無限大』層の見極め方も解説。

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Описание к видео 【パン屋定番デニッシュ7種類】『後は乗せる物を変えるだけで種類は無限大』層の見極め方も解説。

【デニッシュ】
二倍量仕込み　　　　(％)
リスドォル・・・・・・100
砂糖・・・・・・・・・10
塩・・・・・・・・・・1.8
脱脂粉乳・・・・・・・4
バター・・・・・・・・8
ドライイースト・・・・1.7
卵・・・・・・・・・・10
水・・・・・・・・・・43
バター(折込用)・・・・70

【ダマンドクリーム】
全卵・・・・・・・・・28(ｇ)
薄力粉・・・・・・・・7
アーモンド
パウダー・・35
砂糖・・・・・・・・・35
バター・・・・・・・・35

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