EINFACHSTES Traditionsgebäck mit NUR 4 ZUTATEN! – Die "Schwäbische Seele" nach fränkischer Art

Die Seele kommt ursprünglich wohl aus dem Schwäbischen. Traditionell wurde sie für den Feiertag „Allerseelen“ gebacken. Axel Schmitt bereitet uns perfekt vor und zeigt uns, wie’s geht! Der fränkische Touch darf dabei auch nicht fehlen: Axel verwendet fränkisches Gelbweizenmehl, das der Seele eine schöne Farbe verleiht.

Das braucht ihr für die fränkische Variante:
560 g Fränkisches Gelbweizenmehl (alternativ Weizenmehl 550)
15 g Salz
6 g Hefe
420 g Wasser

Und so wird's gemacht:
Die Zutaten zu einem lockeren, feuchten Teig verrühren, in einer geölten Box 12-24h im Kühlschrank lagern. Arbeitsfläche wässern, Schüssel Wasser bereitstellen. Mit nassen Händen einzelne Seelen portionieren. Mit Hagelsalz und/oder Kümmel bestreuen.
Ofen mit Pizzastein auf 260°C vorheizen, Schnapsglas Wasser in den Ofen schütten (für Dampf) und 15 Minuten backen.

Übrigens: Viele weitere Backrezepte – von kinderleicht bis anspruchsvoll – findet ihr in Axels Backbuch "Das einfachste Brot der Welt".
Handsigniert könnt ihr das Buch exklusiv im Online-Shop der Bäckerei Schmitt bekommen: https://baeckerei-schmitt.de/shop/pro...