홍어회 무침 전문가가 알려준 레시피! 꼬들하게 물 안생기게 만드는 법

제가 20 년 넘게 단골로 가는 홍어전문점에서는 잔치집에 홍어회무침도 납품을 하고 홍어회를 무쳐서 소포장으로 팔고 있습니다 물론 홍탁도 팔구요
제가 유튜버라는 사실은 모르시기 때문에 꼬치 꼬치 캐물어서 알아냈습니다 항상 가면 제입에 한입씩 넣어주니까 맛 은 알고 있구요 홍어를 물기없이 쫄깃하게 만드는 방법에서 저는 실패해서 영상을 못올렸는데요 확실히 캐물어서 알아낸 레시피대로 만들어먹고 다 먹을동안 영상 안올렸는데요 정말 비린내도 안나고 쫄깃하고 물도 안생기고 잔치집에서 먹던 맛있는 홍어회라 여러분께 공유합니다.
홍어회 무침
재료
홍어 1kg
홍어의 절임양념
설탕 150g 한 컵
식초 185 ml 종이컵1컵 칠성 사이다 종이컵2 컵
1시간 반 동안 저림

무 550 g
오이 1개

무 오이절임 양념

왕소금 2T
다고나 1t
양조식초 1 컵
한시간 뒤에 식초물 버리고 다시 양념

백설탕 250ml
왕소금 1T

양념 재료

고춧가루 7 T
시판 고추장 깍아서 12T (180g )
물엿( 80g )4T
마늘 2T
생강 청 2T
고추 5개
3배식초 9 T
참기름 2T
깨소금 2T
미나리 120g
파프리카 각각 1/2 개씩
실파 120g


이 영상의 저작권은 맛팩토리에 있습니다. 저작권자의 허락없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 법적 처벌을 받을 수 있습니다 .


#홍어무침 #홍어회무침 #홍어