Варим пшеничку и боремся с недобродом

Начитался книжек про дрожжи, приобрел магнитную мешалку и озадачился приготовлением стартеров.
Много зрителей пишут, да и я сам несколько раз был грешен, когда брожение останавливается на конечной плотности 5%, пиво получается сладкое, явный недоброд.
В этом ролике решил все сделать "правильно", во всяком случае настолько правильно, насколько я себе это представляю.
Итак, основные моменты, которым нужно уделить внимание при домашней варке пива:
- проверенный, понятный рецепт
- выбор солода и его помол
- контроль pH затора на всех стадиях
- контроль охлаждения сусла
- стартер и подготовка дрожжей
- контроль температуры брожения
В итоге, дрожжи Fermentis "Safale WB-06" сбродили мое сусло с 12% до 3% сахаров по плато.
Насколько это хороший результат для данных конкретных дрожжей? Наверное плохой. Производителем заявлена аттенуация 85%, т.е. в моем случае конечная плотность должна была получиться 1,8%.
Тем не менее, пиво попало в стиль BJCP, во вкусе и аромате баланс эфиров, все получилось очень даже неплохо. Ну и точно нет этого чудовищного недоброда и сладости.

НП 12%
КП 3%
Гидромодуль 1:3,5

2,5 кг. Pilsen
2,5 кг. Пшеничный солод
0,5 кг. Мюнхенский

температурные паузы
45 ° C: 15 минут кислотная пауза
52 ° C: 15 минут белковая пауза чтобы лучше фильтровался затор
63 ° C: 30 минут мальтозная пауза
72 ° C: 20 мин осахаривание
78 ° C: 10 мин МэшАут

Кипячение 90 минут

Хмель: на выбор Хербрук, Сафир, Мандарина бавария
IBU 10 т.е.

Fermentis "Safale WB-06" сбраживать на 22 градусах

Магнитная мешалка http://alii.pub/698v5x
Якорь для магнитной мешалки под колбу 2 литра http://alii.pub/698v8u
Колба коническая (Эрленмейера) и прочая лабораторная посуда http://alii.pub/5qffzo
Профессиональный PH-тестер PH818 http://alii.pub/5u0s5h

Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3GqKSJ
Солод, хмель на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3H8nFM

Группа ВКонтакте https://vk.com/ezhoffbeer
Канал на YouTube    / @ezhoffbeer  
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/622904469445...
Канал в Telegram https://t.me/ezhoffbeer