ココナッツのマカロン❋Coconut Macaroons❋オノマトヘ。

こんにちは。いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
今回は夏にも食べられるマカロンを作りました！ココナッツ香るバタークリームに甘酸っぱい爽やかな南国フルーツのジュレがアクセントになっています！冷やして食べてあげるとバタークリームがちょうどよい硬さになって食べやすいのでおススメです。
また、今回もスイスメレンゲを使ったマカロン生地になっていて失敗しにくいのもありますが、冷凍にも向いているのでプレゼントにももってこいです！
今回はオーダーメイド天板を使用したのですが今まで使っている天板と比べて、分厚く、熱の入りが遅く感じたので下にもう一枚天板を敷かないでそのままオーブンに入れました。
焼く時のイメージはガッと熱が入ると一気に生地が浮いて失敗しやすいのでじんわり熱を入れるイメージで焼いてください。
美味しくできたのでこの夏ぜひお試しください！

…え？夏ってもう終わったんですか？

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❋今回使用したシリコン型はこちら→ドゥマール フレキシパン 48取2266 プティフール(円) グラスファイバー(これを使いやすいサイズに切って使っています)

❋ココナッツのマカロン　12～13個分
▢マカロン生地　140℃　12～15分
卵白　35g　egg white
アーモンドプードル　93g　almond flour
粉糖　93g　powdered sugar

▢南国フルーツのジュレ　12個分
パッションフルーツのピューレ　31g　passion fruit puree
マンゴーのピュレ　37g　mango puree
グラニュー糖　6g　sugar
ゼラチン　1.4g　gelatin
冷水　7g　cold water

▢ココナッツのバタークリーム　13個分
ココナッツミルクピューレ　93g　coconut milk puree
卵黄　2個(40g)　egg yolk
グラニュー糖　28g　sugar
ココナッツのリキュール　5g　coconut liqueur

ココナッツファイン　coconut fine